用干煸的方式做的泥鳅，又香又脆，像炸小鱼似的。

食材清单

活泥鳅、大葱1/4根、蒜3瓣、姜3片、干辣椒6个、小葱3根、盐1/4勺、生抽2勺

烹饪步骤

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活的泥鳅，我并没有抛开肚子，一个是因为我根本抓不住泥鳅，再一个就是我觉得炸泥鳅就像炸小鱼一样，小鱼都没有一个一个抛肚子，所以也是为了鲜活的好吃，就直接做了，吃的时候不吃头部那一块就可以

2/10

锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了，我承认~这非常残忍~~~~(_)~~~~

3/10

打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟

4/10

葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段

5/10

泥鳅煎好，捞出

6/10

留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒

7/10

放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒

8/10

起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可

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注意：因为是活炸泥鳅，所以在吃的时候不要吃头部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃

最后一步，成品图