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泥鳅炖豆腐四月正是吃泥鳅的好时节，每年的这个时候，泥鳅、鳝鱼都溜出来了，在菜市场上随处都能见到有卖的，但是价格可真是不便宜，一般在25-30块钱一斤，但是家人都非常的喜欢吃，再贵也要买一些，偶尔奢侈一顿。泥鳅不管是红烧、清炖或者干煸，都非常的美味。今天给大家分享家常泥鳅炖豆腐的做法。泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐，味道鲜美，营养丰富，有很好的进补和食疗作用。泥鳅含有丰富的蛋白质而且脂肪含量较低，胆固醇的含量更少，具有降脂降压的作用，泥鳅还含有某种不饱和脂肪酸，有益于人体抗血管衰老。小孩常吃，还有助于生长发育。四月正是泥鳅上市的季节，营养美味又滋补，一定要多吃。泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐食材：北豆腐、泥鳅、盐、料酒、姜片、大蒜、干辣椒、红辣椒、青辣椒、紫苏叶、葱花做法：1、北豆腐切块撒一点点盐腌四五分钟。锅里放油烧热后，小火煎至豆腐块两面泛黄后盛起备用。泥鳅炖豆腐2、买泥鳅的时候，可以让买家先给杀好，拿回家再次清洗干净内脏就可以了。烧一锅开水，把泥鳅倒进去汆烫一下，然后盛起用冷水冲洗，直到把身上的滑丝黏物洗干净，放置沥干水分。用这个方法去掉泥鳅身上的黏液，方便好用，而且还不会破坏味道。泥鳅炖豆腐3、锅里放油烧热，把泥鳅倒入煎制，一定不要翻炒的太勤，一面煎黄了在翻面煎制另一面，可以不时用锅铲压几下，后面炖汤时更出味。泥鳅炖豆腐4、泥鳅两面都煎至金黄后，放盐、料酒、姜片、大蒜、干辣椒继续煸炒，待炒出香味，加热水，盖上锅盖，开大火煮，然后在转中小火焖煮10分钟左右，直至汤汁成奶白色。泥鳅炖豆腐5、泥鳅汤炖白后，放入豆腐、红辣椒、青辣椒、紫苏叶，撒一点点葱花，起锅装钵。放一个小炉子，边炖边吃，热气腾腾。泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐

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