1选用免处理切片腊肉。2锅中清水烧开，放入泥鳅，汆至断生。3把泥鳅捞出，沥干水分。4取一碗，放入腊肉，再放上泥鳅。5用油起锅，放入配料，爆香。

6淋入料酒，加生抽，倒入适量清水，再放盐、胡椒粉，煮沸。

7盛出放在泥鳅上。8蒸锅注水烧开，放入食材。9盖上盖，大火蒸8分钟。10揭盖，取出蒸好的腊肉和泥鳅。11倒扣在盘子里即可。12食材配料表。

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