我们中国有很多经典的菜，这些菜的做法让老外都觉得特别神奇，其中让老外最费解的，就是著名的泥鳅钻豆腐，但是很多中国人在吃多这道菜的时候，都已失败告终了，能够做成功的人并不是很多，就连一些十几年的大厨，也没有掌握制作这道菜的精髓，后来还是一个退休的大厨公开了秘方，原来泥鳅钻豆腐是这样做成的，如果少了这一步的话，不失败才怪呢，其中最关键的就是豆腐了，只是很多人都没有搞清楚其中的关键。

很多人都以为，在制作泥鳅钻豆腐的时候，要把活的泥鳅放到水中，然后在里面放入一个豆腐，把水慢慢的加热，泥鳅觉得热，就会自己钻到豆腐里面，让泥鳅钻豆腐就能够成功，但是按照这个方法，基本上全部都失败了，因为泥鳅很难钻到豆腐里面，基本上都是煮成了一锅汤。

甚至还有一些人，为了制作泥鳅钻豆腐也是费尽了心思，他们直接把泥鳅放到冰箱里冷冻，动过之后的泥鳅就会变得特别硬，然后把这些泥鳅插进豆腐里面，再放到锅里去煮，煮好之后，就是泥鳅钻豆腐，这是很多饭店使用的方法，大家还都相信了呢，只不过冷冻后的泥鳅，他的口感发生了改变，吃起来没有那么好吃。

后来还是一个大厨公开了秘方，想要制作正宗的泥鳅钻豆腐，最不可缺少的就是这一步，如果没有这一步的话，失败也是必然的，就是买回来的豆腐，需要用筷子在上面扎一些洞，这样泥鳅受热以后，就会钻到这些洞里面了，做好之后肯定就是正宗的泥鳅钻豆腐，怪不得以前老公每次给我做，都已失败告终了。

在做泥鳅钻豆腐之前，需要把这些泥鳅放到清水里面，在里面撒入一些食盐，让他把体内的泥沙脱干净，因为这些泥鳅都是直接吃，最少要在清水里浸泡12个小时以上才可以，这道经典的名菜，现在会做的人越来越少了，就算是有人做，说的也不是正宗的，另外让更多的人知道，泥鳅钻豆腐最正宗的做法。