泥鳅烧肉

原料：泥鳅、五花肉、生姜、蒜头、料酒、冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

第2步、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

第3步、把五花肉和排骨切成小块。

第4步、把泥鳅破腹去内脏洗净。

第5步、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

第6步、把五花肉先倒进去煸炒出油。

第7步、再把排骨倒进去炒匀。

第8步、倒入泥鳅爆炒。

第9步、倒入料酒去腥。

第10步、倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

第11步、炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。

第12步、炖至五花肉酥烂转大火收汁。

第13步、出锅装盘。

小贴士：

蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。

来自美食天下小岚私厨的作品。