海带绿豆煲老鸽

主料/分量：老鸽2只，海带克，绿豆克。

配料/分量：瘦肉克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适当，山泉水克。

汁酱调味：盐5克，鸡粉3克。

制做环节：

（1）将老鸽剖好、洗净，海带、绿豆浸泡洗净，瘦肉洗净切粒，蜜枣、陈皮、姜片、胡椒洗净待用；

（2）用锅烧水，待水沸时，放入老鸽、瘦肉煮明净血水，捞出来洗明净待用；

（3）取砂煲一个，放入老鸽、瘦肉、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水煲2.5-3小时，调入盐、鸡粉便可。

制品特征：幽芳咸鲜。

大厨支招：海带不宜太早下，待此外物料煲1.5小时左右再入煲。

连州菜干无花果煲猪踭

工效：菜干味甘，性微寒，有清热除烦、解渴利尿的工效，无花果有滋养、健脾、开胃等影响，此汤可润肺除燥。

主料/分量：猪踭克，连州菜干克，无花果克。

配料/分量：瘦肉克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适当，山泉水克。

汁酱调味：盐5克，料酒适当。

制做环节：

（1）将猪踭去毛、洗净、切小块，瘦肉洗净切粒，菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒浸泡洗净待用；

（2）用锅烧水，待水烧沸时，放入猪踭、瘦肉煮明净血水，捞出来洗明净待用；

（3）取煲一个，放入猪踭、瘦肉、菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5-3小时，调入盐便可。

制品特征：甘甜、鲜味。

大厨支招：菜干不需煲太万古间，约1.5小时便可，不然会使汤变酸。

陈皮黑豆煲泥鳅

养分价钱：泥鳅中含有充盈的卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B1、C及钙、磷、铁等矿物元素，具备暖胃健脾、壮阳止虚、补中益气、强精补血之工效。现以陈皮黑豆煲泥鳅，能起到补益壮阳的影响。

主料/分量：泥鳅克。

配料/分量：瘦肉克，蜜枣20克，黑豆克，陈皮20克，姜，胡椒适当、山泉水0克。

汁酱调味：盐5克，料酒。

制做环节：

（1）将泥鳅剖好洗明净，瘦肉切粒，蜜枣、黑豆浸泡洗明净；

（2）取煲烧水，待水沸时，把泥鳅，改成：取油锅把泥鳅炸至五老练，无血水便可待用。

（3）将泥鳅、瘦肉、蜜枣、黑豆、陈皮、姜、胡椒、料酒放入煲加山泉水煲2—3小时，调入盐便可。

大厨支招：泥鳅先用盐、生粉洗刷明净（由于泥鳅太多黏液）。黑豆要炒香最好。

板蓝根川贝炖鳄鱼肉

工效：板蓝根味苦，性寒，性能清热解毒、凉血利咽。川贝味甘，性凉，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰之工效。此汤能滋阴润肺，恰当外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症。

主料/分量：鳄鱼肉克，板蓝根20克，川贝10克。

配料/分量：罗汉果3克，元肉（桂圆）4克，红枣10克，瘦肉克，陈皮、胡椒、姜适当，山泉水克。

汁酱调味：盐5克，鸡粉3克，米酒适当。

制做环节：

（1）将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香加米酒煮净血水；瘦肉洗净切粒，板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗明净待用；

（2）用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮净血水，捞出来洗明净待用；

（3）将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅，加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜，再炖2小时，调入盐、鸡粉便可。

制品特征：味甘、清鲜。

大厨支招：鳄鱼肉微煎后煮净血水；提议药材后下，也许增进汤的幽芳味。

黑芝麻核桃淮山煲猪蹄

养分价钱：黑芝麻含脂肪、卵白质、糖类、维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、铬等养分成份，具备补肝肾、润五脏、益力气等影响。此汤补而不燥，有补空虚、抗朽迈的影响。

主料/分量：黑芝麻50克，核桃克，淮山克，猪蹄克。

配料/分量：龙骨克，红枣10克，陈皮，胡椒适当，山泉水2，姜2片，蜜枣1只。

汁酱调味：盐4克，料酒适当。

制做环节：

（1）先将猪蹄洗刷明净，刮明净猪毛，切方件，龙骨洗刷明净，砍件待用；

（2）核桃洗刷明净，淮山去皮切段，黑芝麻炒香待用；

（3）取瓦煲一个，放入龙骨、猪蹄、黑芝麻、核桃仁、姜2片、白胡椒、红枣、陈皮、蜜枣介入山泉水煲2小时后加淮山同煲1小时便可。

大厨支招：煲此汤时淮山不宜下太早，因淮山含淀粉较量多，会轻易粘煲底。

海苔瑶柱炖辽参

养分价钱：辽参含卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、尼克酸等多种养分成份，有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥等影响。此汤具备补肾、养颜的工效。材料筹办：

主料/分量：海苔20克，瑶柱20克，辽参克。

配料/分量：瘦肉克，老鸡肉克，姜，白胡椒适当，鸡足6只，山泉水0克。

汁酱调味：盐5克，料酒适当。

制做环节：

（1）先将辽参浸泡发好，洗刷明净待用；

（2）海苔浸泡后洗刷明净；

（3）瘦肉、老鸡斩件与老鸡入锅飞清血水后洗刷明净；

（4）取炖盅一个，放入泉水副料炖3小时，而后再放入海苔、辽参炖1小时便可。

大厨支招：先把海苔用冷水浸泡10分钟洗明净，挑选出杂物后结尾再炖为佳。

青榄南北杏炖猪肺

工效：榄性平，味甘、酸，有清肺利咽、生津止渴、解毒消哽的影响，南杏仁能润肺平喘、北杏仁能止咳平喘、润肠通便。此汤润肺工效优秀，老幼咸宜，常食对身材大有裨益。

主料/分量：猪肺克，青榄10粒，南北杏50克。

配料/分量：川贝10克，罗汉果2克，瘦肉克，陈皮、蜜枣、姜适当，山泉水克。

汁酱调味：盐5克，料酒适当。

制做环节：

（1）将猪肺用胶管插至猪肺管处啤水、洗刷明净，而后入锅用姜葱炒净血水至熟；瘦肉洗净切粒，南北杏、川贝浸泡洗净，青榄压扁裂洗明净，陈皮、姜洗净待用；

（2）用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮明净血水，捞出来洗明净待用；

（3）取炖盅一个，放入猪肺、瘦肉、南北杏、川贝、罗汉果、青榄、陈皮、蜜枣、姜，加山泉水、料酒，炖3-4小时，调入盐即

制品特征：清润、甘香、咸鲜。

大厨支招：猪肺要先啤水、洗刷肺淡液，青榄不能太早下。