泥鳅又叫做河鳅、鳅鱼，泥鳅生活在湖池，且形体最小。泥鳅可鲜用或烘干用，是常见的水产类大众食品，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。那么泥鳅的营养价值是什么？什么样的人不能吃泥鳅？“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。泥鳅的营养价值，与药理很是吻合。其中富含的亚精胺，就是男人精虫的核心成分，所以对儿童发育、延缓衰老和男人不举有治疗功效。丰富的蛋白、维生素和多种矿物质，都是人体健肾壮阳、补中益气、抗菌补血所需要的。泥鳅的食用禁忌1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃。一般的人吃泥鳅没有什么副作用，由于泥鳅体内小刺较多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉咙；另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅，不宜过量。

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