泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。

全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

炸泥鳅的外面酥香，里面肉质鲜嫩甜口，好吃到不要不要！

不过好吃归好吃，炸泥鳅之前最麻烦的步骤恐怕就是处理泥鳅了，泥鳅肉质鲜嫩、营养丰富，必须先用清水加几滴油喂养，去其泥腥味，将头部不剪断，去其内脏，用水冲洗然后整齐入盘。

那下面，就简单给大家介绍下炸泥鳅的做法了！

准备材料

主料：泥鳅克辅料：植物油（大豆、花生）适量盐适量香油适量胡椒适量葱适量五香粉适量

制作步骤

1.锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖。

2.一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了。

3.小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和胡椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

看到这样一道色泽好看，香味扑鼻的美食，忍不住其诱惑，赶紧就先来上一口，尝尝味道。

吃起来的口感，首先当然就是酥脆的，而且非常爽口，适合很多人们的食用；味道方面则是非常鲜甜的味道，并没有因为油炸而让泥鳅失去了本身的香味。

今日安利这款香酥泥鳅，味道同样鲜美，而食用起来就更加方便了，只需简单操作，下锅加辅料炒香即可，味美香浓，入口也是相当酥脆