大暑将至，吃肉不如喝汤，此汤鲜美还养人，很适合爱出虚汗的人。

大暑是二十四节气中第十二个节气，大暑的到来预示着到了一年中最热的时候，虽然高温天气人体会有不适感，但是，俗话说“大暑不暑，五谷不鼓”，高温天气对农作物的生长却是极好的，人们也只能顺应自然规律，不过可以在饮食上辅以降暑的食物，以便更好的度过炎热的三伏天。

大暑期间，我国民间有饮伏茶、晒伏姜、喝伏汤的习俗，小时候就经常听外婆说，大暑期间，吃肉不如喝汤，值此大暑节气即将到来之际，特此为大家分享一道很适合大暑喝的汤，大暑将至，吃肉不如喝汤，此汤鲜美还养人，很适合爱出虚汗的人。

它就是山药泥鳅汤，泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富，素有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，泥鳅更被称为是“水中的人参”，有补中益气、祛湿止泻、暖脾胃、止虚汗的益处。泥鳅和山药的组合相得益彰，炎热的夏天来一碗山药泥鳅汤，既营养美味，还给外养人，话不多说，下面就和大家分享一下山药泥鳅汤的做法，一起试着做一下吧。

山药泥鳅汤

泥鳅g、山药g、番茄g、盐5g、姜10g、胡椒粉少许、食用油适量

1、泥鳅在清水中饿养2——3天，使泥鳅排出体重的垃圾。由于泥鳅身上有粘液，且个头比较小，不易宰杀，一般用饿养的方式清理泥鳅的内脏，如果是比较大的泥鳅，则要宰杀，去除内脏。

2、45度以上的温水中加入适量盐，用手搓洗泥鳅，把泥鳅表面的粘液清洗干净，这是泥鳅腥味的主要来源，一定要清洗干净，接着控干水分，备用。

3、锅中加入适量食用油，油热后放入姜和泥鳅一起煸炒1分钟，至泥鳅两面熟透。姜有很好的去腥作用，同时夏天多吃姜也有很多益处；泥鳅炒熟后在炖煮的过程中蛋白质更容易析出，能够轻松炖出奶白色的泥鳅汤。

4、砂锅中加入适量清水，煮沸后放入炒好的泥鳅，大火再次煮沸后，转中小火炖煮8分钟，使泥鳅熬出奶白色的汤头。

5、加入提前去皮、切块的山药和番茄，再炖煮10分钟，至山药软糯成熟，加入适量盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅，汤鲜味美，滋补养人的山药泥鳅汤就做好了。

1、泥鳅在饿养的过程中，要勤换水，直到水中清亮、没有杂质为宜。

2、煸炒好的泥鳅往砂锅中置换时，要把泥鳅稍微控油，尽量减少油的用量，这样能使山药泥鳅汤口感更清淡，适合炎热的夏天。

3、加入番茄使泥鳅汤味道更清爽，很解腻，如果不喜欢也可以根据自己的口味选择是否留用。

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