泥鳅和黄鳝因富含养分遭到许多人喜好，是市民饭桌上罕见的菜肴，小量人再有生食黄鳝、生吞泥鳅的习惯。由于糊口处境的相干，泥鳅和黄鳝体内轻易习染寄生虫。我国开展的颚口线虫食品平安危机监测提醒，泥鳅和黄鳝存在颚口线虫习染的危机。泉州市疾控中间发表食品平安危机提醒：

生食或进食未煮熟的泥鳅和黄鳝存在习染颚口线虫危机。人体在习染颚口线虫（三期幼虫）1~2破晓可浮现低热、满身乏力、荨麻疹、恶心、吐逆、上腹部痛苦等病症，习染后颚口线虫蚴多在皮下结构中移行，致使部分皮肤浮现移行性肿块，乃至可深入内脏，引发肝大、脑膜脑炎、眼内病变等响应病变。

抗御寄生虫习染的最灵验路径为割断其流传路径。市民在糊口中要遵照食品平安基根源则：食品要烧熟煮透，完全杀灭寄生虫和致病性微生物，生熟食品要隔开，维持明净消沉习染的危机。关于喜好食用即食生制动物性水产成品的人员，要抉择契合食品平安准则的食材，保证饮食平安。

供稿：食品养分卫生科郑晓燕

编纂：李惠萍

查核：陈炜卿