食材清单泥鳅看人量啦、生姜切丝适量、蒜1个、干辣椒8个、花椒适量、八角两个、桂皮适量、豆瓣酱1勺、生抽一大勺、料酒一大勺、老抽适量、白糖两勺、葱花适量、葱适量烹饪步骤

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泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。（这样杀起来不会滑，吃起来也不会觉得滑滑的）去头去内脏，清洗干净。

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锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）

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锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。

最后一步

锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

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