俗话说得好，想抓住一个人的心，就得先抓住一个人的胃，大家好，这里是一家大厨房，今天要分享的是一道泥鳅美食。泥鳅味道鲜美，但是呢，由于其生活环境基本上都是在泥土之中，所以会带有一股泥腥味，如果是不会处理的朋友，做出来的泥鳅，腥味就会很重，味道一点也不好吃。

还记得小的时候，在我的农村老家周围，就有着许多大大小小的河塘，只要一放学，或者是星期六星期天，我们这一帮小孩，就喜欢约着一起，去河塘里捉泥鳅，一边捉，一边聊天玩耍，特别的开心。如今，随着年纪的不断增长，对于这些捉泥鳅的事情也不再感兴趣了，而且小河塘也早已被填成平地。

经济不断发展的今天，想要吃到泥鳅，是特别容易的，只要去到海鲜市场，就有各种各样的海鲜供你挑选，泥鳅更是数不胜数，但是呢，其价格也卖得不便宜。如果你也是一位喜欢食用泥鳅，却不懂得怎么去除泥鳅土腥味的话，就跟着我一起学习学习吧，教你一个小妙招，土腥味全跑光！

原料：2今泥鳅、一勺面粉、一勺食盐、少许葱段、一块生姜、3瓣大蒜、适量红泡椒、适量白泡椒、一勺红油豆瓣酱、一勺玉米淀粉、少许料酒、一勺酱油、半勺白糖

1、首先去海鲜市场购买上一些鲜活的泥鳅，把它倒入一个大碗中，再准备一个大一点的盖子把它盖起来，然后拿来一包食盐，将其多撒入一些到泥鳅中，并盖盖直到泥鳅完全不动。

2、3分钟后，开盖，往里面加入一勺面粉，下手抓拌到黏手时，加入适量30度的温水，继续进行抓拌，然后再用流动的温水多次冲洗几遍。

3、洗干净的泥鳅，把它装到大碗中，然后用剪刀把泥鳅头部剪掉，把肚子剪开，把里面的内脏抠取出来，将泥鳅处理干净。

4、按照这个方法，将泥鳅全部处理干净后，用流动清水多次冲洗掉血水，然后装碗，加入葱段、姜片、几滴料酒，抓匀后放一旁腌制。

5、切上一些葱段、姜粒、蒜片，再切点红色泡椒和白色泡椒，分别切成圈。

6、泥鳅腌制好，将葱姜挑出，再放入一勺食盐，搅匀后放一勺玉米淀粉，再次搅匀。

7、起锅加多一点食用油，油温六成热，把泥鳅一条一条夹入锅中煎炸，炸至泥鳅金黄酥脆，控油捞出来备用。

8、另起锅热油，下入葱姜蒜炒香，再加一勺红油豆瓣酱，泡椒也一起倒进锅，充分炒出味道后，加一碗清水，大火烧开。

9、烧开后，把炸好的泥鳅回锅，搅拌均匀，盖盖焖煮3分钟入味。

10、时间到，加一点酱油和白糖提鲜，大火烧至汤汁浓稠，即可盛出锅享用。

1、泥鳅身上粘液很多，用食盐来腌，就可以将这些粘液大量释放出来，而面粉就能将这些粘液给吸附掉。

2、清洗泥鳅时，一定要记得用温水多次冲洗。

3、烹饪泥鳅时，调料一定要多，这样做出来的泥鳅才不会又腥又难吃。