当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的繁衍 >> 泥鳅最好吃的做法,不红烧不烧汤,教你一招
俗话说得好,想抓住一个人的心,就得先抓住一个人的胃,大家好,这里是一家大厨房,今天要分享的是一道泥鳅美食。泥鳅味道鲜美,但是呢,由于其生活环境基本上都是在泥土之中,所以会带有一股泥腥味,如果是不会处理的朋友,做出来的泥鳅,腥味就会很重,味道一点也不好吃。
还记得小的时候,在我的农村老家周围,就有着许多大大小小的河塘,只要一放学,或者是星期六星期天,我们这一帮小孩,就喜欢约着一起,去河塘里捉泥鳅,一边捉,一边聊天玩耍,特别的开心。如今,随着年纪的不断增长,对于这些捉泥鳅的事情也不再感兴趣了,而且小河塘也早已被填成平地。
经济不断发展的今天,想要吃到泥鳅,是特别容易的,只要去到海鲜市场,就有各种各样的海鲜供你挑选,泥鳅更是数不胜数,但是呢,其价格也卖得不便宜。如果你也是一位喜欢食用泥鳅,却不懂得怎么去除泥鳅土腥味的话,就跟着我一起学习学习吧,教你一个小妙招,土腥味全跑光!
原料:2今泥鳅、一勺面粉、一勺食盐、少许葱段、一块生姜、3瓣大蒜、适量红泡椒、适量白泡椒、一勺红油豆瓣酱、一勺玉米淀粉、少许料酒、一勺酱油、半勺白糖
制作:1、首先去海鲜市场购买上一些鲜活的泥鳅,把它倒入一个大碗中,再准备一个大一点的盖子把它盖起来,然后拿来一包食盐,将其多撒入一些到泥鳅中,并盖盖直到泥鳅完全不动。
2、3分钟后,开盖,往里面加入一勺面粉,下手抓拌到黏手时,加入适量30度的温水,继续进行抓拌,然后再用流动的温水多次冲洗几遍。
3、洗干净的泥鳅,把它装到大碗中,然后用剪刀把泥鳅头部剪掉,把肚子剪开,把里面的内脏抠取出来,将泥鳅处理干净。
4、按照这个方法,将泥鳅全部处理干净后,用流动清水多次冲洗掉血水,然后装碗,加入葱段、姜片、几滴料酒,抓匀后放一旁腌制。
5、切上一些葱段、姜粒、蒜片,再切点红色泡椒和白色泡椒,分别切成圈。
6、泥鳅腌制好,将葱姜挑出,再放入一勺食盐,搅匀后放一勺玉米淀粉,再次搅匀。
7、起锅加多一点食用油,油温六成热,把泥鳅一条一条夹入锅中煎炸,炸至泥鳅金黄酥脆,控油捞出来备用。
8、另起锅热油,下入葱姜蒜炒香,再加一勺红油豆瓣酱,泡椒也一起倒进锅,充分炒出味道后,加一碗清水,大火烧开。
9、烧开后,把炸好的泥鳅回锅,搅拌均匀,盖盖焖煮3分钟入味。
10、时间到,加一点酱油和白糖提鲜,大火烧至汤汁浓稠,即可盛出锅享用。
小贴士:1、泥鳅身上粘液很多,用食盐来腌,就可以将这些粘液大量释放出来,而面粉就能将这些粘液给吸附掉。
2、清洗泥鳅时,一定要记得用温水多次冲洗。
3、烹饪泥鳅时,调料一定要多,这样做出来的泥鳅才不会又腥又难吃。