一提起镇江的特产，恐怕很多人马上会想到镇江醋。驰名中外的金山牌镇江香醋，已有一百三十多年的历史，具有色、香、酸、醇、浓的特点，其酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，多次获得国内外的嘉奖，可谓远近皆知。而且，镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。但其实，镇江除了醋外，像这些特色的美食也是很不错的。所以说，舌尖上的镇江，这些不能错过的镇江美食，你都品尝过几个？首先就让我们来说说这个延陵鸭饺，这是镇江市丹阳市延陵镇的特产。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。而且，这延陵鸭饺还是丹阳的非物质文化遗产。所以说这鸭饺，亦堪称丹阳一绝。不过，这“鸭饺”，并非是用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。据说，延陵鸭饺创制于清代康熙年间，至今已有数百年的历史。制作鸭饺，必须要选用延陵镇特产小个儿菜鸭，尤以秋鸭为佳，此鸭别地皆无，故堪称一绝。所以数百年来，无数名厨对鸭饺的烹制方法不断改进，逐渐形成自己的特色。而延陵鸭饺的制作方法为：选用膘肥体壮的秋鸭1只，宰杀、煺毛、开膛，除去内脏，洗净后入锅煮一下，撇去浮沫，然后加入葱、姜、黄酒、精盐及五香八角等佐料，再在锅内焖滚后将鸭捞出，斩下头、颈、翅、爪与脊背，然后将颈和脊背剁成8块，再将鸭的躯干均匀切成8块。接着，需要用8只碗各装入一块，碗内加入冰糖，放满清汤。最后，将各碗分装入青竹笼内，一笼笼垒起上锅清蒸，2～3小时后起笼停蒸即成。在品尝时，但见碗中那一块块鸭肉，酷似雪白的饺子，这便是“鸭饺”美名的由来。而且碗内的汤汁，更是鲜美欲绝，令人难忘。在镇江，还有这镇江宴春汤包，当这包子上来了，端端正正放在小小的蒸笼里，矜持地发散着热气。看起来有点扁，软塌塌的，像是在蒸笼里睡了一觉，还没醒过来。那姿态当然说不上娇俏，不会联想到美人春睡，却的确是慵懒，像三伏天挥着蒲扇，搬了张竹躺椅，躲在树荫底下午寐的胖大嫂。不仅如此，宴春自制的加蟹汤包也是鲜美无比，而吃汤包的口诀更是妇孺皆知：夹肚脐，轻轻提，开天窗，再喝汤。所以一席早餐吃完，再泡上一杯金山翠芽，绝对让外地的朋友忘不掉。其实，这汤包就是我们熟知的灌汤包，这是镇江人早餐常常会吃到的小吃之一，当你在睡意惺忪的早晨，将汤包咬开一个小口子，入口而来鲜甜的肉馅融合汤汁的香味儿，保证立马就能唤醒你的精气神！再者就是，灌汤包是将肉馅与汤包的同居一屋，使得北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。不过呢，也会有很多人会将小笼包和灌汤包混为一谈，其实它们还是略有差别的：小笼包其实是放在小蒸笼里蒸的，其可分2种，第一种是有汤汁的，其加入了皮冻进去，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。而第二种是没有汤汁的，就是一般说的小肉包，皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。而灌汤包呢，其实就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分大小汤包两种。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。当然了，在镇江还有像这个江鲜也是最为出名的，而这其中尤以河豚为味美，其质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。古有诗曰：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。而每年的三月，就是镇江扬中的美食天堂。其尤以品河豚为佳。“河豚不毒扬中人”“扬中河豚天下稀”……一直以来，扬中、扬中河豚以及扬中的河豚文化，像谜一样神奇莫测，令人向往。其实，除了这河豚外，在镇江还有像这清蒸刀鱼、白汁鮰鱼、红焖江鳗、秧草河豚、盐水大虾、金蒜甲鱼、芝麻鱼排、竹荪鱼片汤、鱼汤小刀面等特色美食也是很出名。从这也能看出，镇江人是爱吃鱼的，当然也是因为有底气。我们知道，镇江位于两水交汇处，靠水吃水，而吃鱼就是镇江人的生活日常。至味在人间，鱼是鲜，镇江人懂鱼，吃鱼就是吃鱼的本味，不用再添其它调料，这可不是什么锦上添花。此外还有就是，对于镇江的江鲜来说，要想“鲜”之一味，只有到过镇江，尝过正宗的长江镇江段江鲜的人，才能体味只有鲜在舌尖心头轻跳是一种什么感觉。所以这里还有一道经典的镇江江鲜宴菜单，看完也是能让你大饱口福：冷菜：一主八围；主碟：盐水大虾。而这八围碟就有：酒糟鱼米、卤水野鸭、椒盐泥鳅、拌红萝卜缨、油渍春笋尖、十三香螺蛳头、拌西兰花、橙汁芽姜。还有热菜：香椿豆腐羹、红焖江鳗、春笋河豚、清蒸刀鱼、金蒜甲鱼、芝麻鱼排、白汁鮰鱼、翡翠野鸭松、秧草河豚、豇豆烧茄子、清炒枸杞头。以及汤品：竹荪鱼片汤；面食：鱼汤小刀面、刀鱼馄饨；点心：巧煎韭菜盒、鲜虾苋菜饼。丛这镇江的江鲜宴中，著名的四鱼中，刀鱼、河豚和鮰鱼占了主角，再辅以其他水产品和时鲜蔬果，如甲鱼、江鳗、河蚌、江虾、江蟹等，使该宴内容更加丰富，特点更加突出，成为远近闻名的镇江高档美食。当然了，在镇江还有这白岁的干锅鱼、茅西臭干、水晶肴肉、三岔猪头肉、煎山芋糕、百花酒焖肉等一些特色的美食也是不错的。还有就是，对于镇江的句容来说，其更是一个美食盛地，我们之前也介绍过不少，所以也欢迎查看：1、舌尖上的句容，这些镇江句容的特色美食小吃，你都吃过几个？2、这些个镇江句容的美食，哪一个是你的菜？免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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