哈喽大家好呀，这里是小蜜美食资讯，一个喜欢美食热爱美食记录美食的地方。最近这个天气实在是太热了，太阳就像烤炉一样，小编人都快被烤焦了。但是我又不喜欢空调，我喜欢野外的生活，因此小编跟着朋友一起去了山里面的农家避暑。不得不说在大山里面真的是一个天然的氧吧和空调，空气清新，而且一点都不热，山里风特别凉快，而且最主要的是山里好玩，可以上山抓鸟下河摸鱼，对于我这样的一个城里的人来说，确实是比较难得的正好小编和朋友一起在田里面抓了很多的泥鳅，今天就用它来给大家分享一道山里人家地道的泥鳅做法。其实泥鳅是一道非常好的食材，它的营养价值非常的高，而且具有滋阴补阳，健脾利胃的效果，营养价值比起黄鳝来只高不低，最重要的是它的价格比正常的黄鳝也要便宜很多。首先泥鳅宰杀干净之后呢，我们把它腌制一下。因为是河鲜，所以它的腥味比较重，这里小编把泥鳅都开膛破肚了，把内脏都掏空了，有的小伙伴们如果不喜欢嫌麻烦的话也可以不做，因为泥鳅本身是可以整个吃的。当然因为小编这次抓了泥鳅都比较大个，直接吃的话还是有一点抵触心理的泥鳅宰杀干净之后呢，我们放入葱姜蒜，料酒，胡椒粉，抓匀腌制十五分钟。山里有一道做泥鳅的方法，叫做倒灰泥鳅使用干草的灰烬把泥鳅表面的粘液全部撸掉，这样子做出来的泥鳅一点异味都没有，口感很棒！不过小编认为泥鳅本的粘液本身它是有很高的营养价值的，所以为了营养我还是牺牲了一下口感，没有去除泥鳅的粘液。然后接下来准备一个泡姜和一点泡辣椒，这些都是山里人家自己制作的泡姜和泡辣椒。这个泡姜和我们吃的生姜不太一样，它是可以直接吃的，而且酸香可口，并且辣度也没有那么高。而辣椒呢也不是特别的辣，所以说非常适合不怎么喜欢吃辣的小伙伴们。然后再准备一点大蒜子对半切，大蒜可以多一点，少许生姜末，花椒，八角，葱花装盘备用。接下来就可以开始料理泥鳅了！首先锅内烧油，然后把泥鳅放下去煎至两面金黄，这里大家如果泥鳅没有事先杀的话，记得要用锅盖盖起来，不然的话你就会翻腾，小心伤到自己等到泥鳅已经煎到两面金黄了，把它捞出来装盘备用。接下来另起一个锅内下食用油，然后再下入一块猪肉练化，制作混合油，混合油是这道菜必备的！油温四成热，把准备好的葱姜蒜以及香料全部倒入锅中用，小火炒出香味，然后再下入一勺豆瓣酱和辣椒粉，这里辣椒粉是小编喜欢吃辣所以放了，如果大家吃不了辣的话，就不要放辣椒粉。香料全部炒香之后呢，接下来我们倒入一整罐的啤酒，然后用中火将它煮开把香料的味道全部煮到汤中去，这样子我们就做好了这道菜的汤，接下来我们调味首先来一点点食盐，盐不要放太多，因为之前放了豆瓣酱，豆瓣酱是有咸味的，而且这道菜吃的是野生泥鳅的一个鲜味，所以说不需要太重口，然后再来一勺鸡精，一点点白糖，白胡椒粉，用小火满满煮一分钟。一分钟过后，我们把泥鳅放下去，用勺子轻微的推动，让它们不要粘连在一起，然后盖上锅盖，闷上五分钟左右，把泥鳅焖软烂。卖泥鳅的同时，我们可以准备一下辅菜，这里小编准备了香菜。不得不说现在的香菜太贵了，实在是不敢大吃啊，不过幸好这里都是山里人家自己种植的香菜，小编也是好好的过了一把香菜瘾！如果这里大家不喜欢香菜的话，可以放一些自己喜欢的蔬菜，小编首推绿豆芽以及黄瓜还有莲藕，而且现在是吃莲藕的季节，价格也便宜！这个时候泥鳅已经差不多煮好了，接下来我们把它装盘就可以了，然后把切好的香菜全部撒上去，这一道乡村泡姜泥鳅就已经做好了，是不是看着特别有食欲呢？因为是野生的泥鳅，所以它的腥味本来就精，用了料酒和白酒外加香料之后，已经没有了任何的行为了，而且开膛破肚之后也没有任何的内脏残留，直接一口一直吃起来特别的香，连骨头都可以嚼碎！那么今天小编给大家分享的泡姜泥鳅教学就已经结束啦，喜欢的话赶快点个

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