人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！与其独立，不如众乐，小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

图文/小谈食刻

一方水土养育一方人，对于站在食物链顶端的云南人来说，虽说菜肴没有那么华丽，但大多有自己特色，让人一眼便能瞧出是哪个地方的美食。今天带给大家一道云南特色美食，泥鳅煮臭豆腐，泥鳅它是“水中参”和臭豆腐天生是一对，隔三差五吃一次，身体变强壮。

或许大多数人和我想的一样，豆腐煮泥鳅倒是听过不少，煮臭豆腐还真是第一次见。其实你到了云南，大部分菜肴都能刷新你的三观，让你知道，原来它还可以这么吃。泥鳅，肉肥刺少，鲜美无比，不管是炖还是红烧，都是下酒下饭的首选，臭豆腐，可能很多人有些接受不了，但是你大可放心，本地的臭豆腐有两种可以给你选择，一种发酵程度比较低，没有那么臭，另外一种，发酵度高，当然它就比较适合重口味的人了。

劳动节快到了，这“水中牛肉”正当季，一周吃3次，干活都不累了。过几天就要到劳动节了，泥鳅这种被誉为“水中牛肉”的食物，很适合现在吃些，补补身体，对于那些身体虚弱的人来说，它高蛋白、低脂肪，加上肉质鲜嫩、味道鲜美，特别的适合现在吃。对这道泥鳅煮臭豆腐感兴趣的话，不妨看看具体的做法！

主料：泥鳅g、臭豆腐g

辅料：大蒜、红椒、葱段、八角、草果、青花椒

调料：食用油、盐、红油豆瓣酱、生抽、鸡精

第一步：活泥鳅放入清水中养一天，中途换几次水，然后捞出冲洗干净，倒入盐，把表面的黏液去掉，沥干水分备用；

第二步：锅中倒入多一些的油，把草果和八角以及青花椒放进去，炼出香味，接着捞出，把冲洗干净的泥鳅倒进去炸，炸至表皮变硬，捞出控干油；

第三步：再把臭豆腐放进去炸，全部鼓起来的时候，捞出，沥干油，把锅里的油全部倒出，另外再加一点油；

第四步：加入一大勺豆瓣酱，放入大蒜爆香，接着倒入泥鳅和臭豆腐，继续翻炒，加入少许的清水开始焖；

第五步：放入切好的红椒，加入盐和生抽，最后放上一点鸡精，翻炒至入味，撒上香葱即可制作完成。

1、清洗泥鳅的时候，提前放入盐的话，可以去除泥鳅中的黏液，同时也能保证放入锅中的时候，泥鳅不会跳动；

2、不用豆瓣酱的话，可以采用火锅料，这样烹饪出来味道也会特别的鲜，吃起来也比较的过瘾；

3、泥鳅煮臭豆腐，是一道比较经典的家常菜，在这里遇到办酒席也会端上这么一道菜，鲜香辣集与一身。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得

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