本期导读：立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，太香了！

立秋后，天气也慢慢地变得凉爽起来，天气变凉，胃口也变得好了起来，这个季节，吃鱼是不错的选择。鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

秋季吃什么鱼好？立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼，它就是：泥鳅鱼，与常见的鱼类水产相比较，泥鳅的脂肪会更低，并且其中的胆固醇含量也较低，属于高蛋白低脂肪的食物。民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

泥鳅鱼一年四季都有，秋季的泥鳅最好吃，“秋风起，泥鳅肥，秋季泥鳅赛人参”。春季的泥鳅是最干净的，而秋季的泥鳅是最肥的时候。泥鳅的营养价值非常丰富，对于补益脾肾、利水消肿、排毒有非常好的作用。

秋天天气干燥，会造成人们的皮肤变得很差，食用泥鳅则可以很好地增加皮肤弹性，对于皮肤保持湿润有很好的作用。泥鳅鱼怎样做好吃？今天分享一道泥鳅鱼的东北做法，用黄豆酱做调料，简单一炖，味道鲜美，酱香味浓，还没土腥味，味道简直太香了！你也学会了，做给家人吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：

所需材料：泥鳅鱼1斤、黄豆酱80克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、八角1个、干辣椒4-5个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把泥鳅放在清水中静养两天，滴入几滴菜籽油，这样能够让泥鳅吐出体内的泥沙。

2.大葱切段，姜切片，大蒜切末，黄豆酱如果比较干，加点水稀释一下，防止酱糊锅底。

3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，干辣椒爆香。

4.下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。

5.加入水，水量和泥鳅鱼平齐就可以，再加入料酒，鸡精，少许白糖提鲜，下入泥鳅鱼，盖上锅盖，大火烧开，转中火，炖15分钟左右。

6.到时间后，开大火收汁，要不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，加入蒜末和葱花，盛出装盘，一道味道鲜美，酱香味浓的酱焖泥鳅就做好了。

小贴士：把泥鳅放在清水中静养两天，滴入几滴菜籽油，这样能够让泥鳅吐出体内的泥沙。用黄豆酱作调料，可以很好地去除泥鳅鱼的土腥味。

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