立秋已过，很多家家人又开始准备秋季耕种的工作了，在之前要做的第一件事就是去除田间的杂草，而我们今天所要介绍的就是生长在田间地头的一种杂草，人称马兰头。

马兰头，又名田边菊或路边菊，我们南方农村又叫它鸡儿肠，听说四川那边叫泥鳅串等。它系菊科植物，茎直立，有红色和青色之分，叶脉通常离基三出，表面粗糙，两边短毛，小花为黄色。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

它喜欢温暖的生长环境，抗寒和太热的能力都比较强，对环境的适应能力非常的强，所以他成为农村中最常见的野菜中的一种，基本上各市各省都有它的分布。它的植株比较少，一般生长在30cm~40cm左右，通常见到的马兰头都是比较矮的野草，但是如果不干预他的生长，让其任意生长的话，他也会慢慢地长高。

它比较喜欢生长在农村的田间地头。所以他就是要让农民们又爱又恨，爱的它确实又是一种非常好的野菜，而且美味。恨的是在田间地头，总是有他的身影，这就给农家人锄地耕田增加了一定的负担。

马兰头嫩茎含水分钙，磷，铁，胡萝卜素，钾，维生素b，尼克酸等，全草都可入药。随着社会的发展，人们对马兰头的价值有了一定的认识，之前的人们只是把马兰头当做一种野菜来用其喂猪和牛，只有一些比较贫寒的家庭，才去采摘食用它。但在今天我们发现，它具有非常高的药用价值与食用价值，人们对他的

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