老话常说“池塘里的泥鳅，翻不了大浪”，不过这也说明了，泥鳅的生活环境是在池塘的底部掀不起什么风浪。记得小时候每到暑假就会跟在哥哥的屁股后面去泥塘里抓泥鳅，盛夏季节泥鳅长得又大又肥，沟渠里的泥鳅特别大，随便一抓就能穿出来，好几只泥鳅，浑身光溜溜的用双手去捧才行，不能单手去抓，否则是绝对抓不到的。

垃圾的泥鳅肉质细腻，脂肪含量多，吃起来尤其是，泥鳅汤更加鲜美。将泥鳅放在锅里煎至金黄加进去，浸完水用不了几分钟，一锅汤白如奶，鲜香四溢的浓汤就错过了，不但美味，而且还特别滋补，深受人们的欢迎。

泥鳅中含大量优质蛋白，各类维生素，被称之为“水中人参”，素有补中益气，养肾生精的作用，尤其是男性常吃泥鳅还能吃补强身是营养价值非常高的一种鱼类，而且泥鳅的价格还不贵，尤其是现在这个吃泥鳅的好时节，男性朋友不应该错过。

它是“水中人参”，和豆腐是绝配，汤白如奶特养人，男人更别放过

食材准备：泥鳅、豆腐、胡椒粉、姜、盐

做法步骤：

1、泥鳅身上的黏液和内脏最好全部清洗，去除干净容易有腥味，保留的话炖出来的汤也不鲜美，你就放在盘子里，保留刚刚淹没泥鳅的水，加入三勺盐，盖上盖子，等待泥鳅，折腾一会儿。

2、等到没了动静，你就基本上就半死不活了，烧上一些热水把泥鳅直接烫死，然后用手把泥鳅上的鱼皮给轻轻搓一搓，黏液层就直接掉了，破开鱼肚，泥鳅就清洗好了。

3、锅中加水烧开，把之前准备好的豆腐切成块状放入焯水，去除豆腥味儿，这样做出来的鱼汤会更加鲜美。

4、炒锅加入适量油，加入控干水分的泥土中，火慢煎煎到两面金黄就可以了。

5、加入足量的水，大火煮开5分钟，汤色奶白加入姜片和豆腐，盖上盖子继续煮，10分钟出锅前加入胡椒粉和食盐调味就可以出锅了，这样一锅鲜美可口的泥鳅豆腐汤就做好了。

小编提示：

泥鳅汤因为本身食材鲜美，不需要加多余的调味料，以免把泥鳅的鲜美给夺取，放入一些姜片去腥胡椒粉，体味多喝泥鳅汤滋补养人。而且你就多待一会儿，他会更浓郁美味，泥鳅吃多，但也吸引你，主要是喝汤。

抛开泥鳅清洗的时候，最好先把黏液去除后再操作，以免手滑伤到手；炖泥鳅汤，汤色奶白加热水和冷水都是可以的，但你就一定要两面煎透煎至金黄，让脂肪充分乳化，这样炖出来的汤才更加鲜美。

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