还记得小时候每到夏天，总是会跟几个小伙伴拎着一个桶子去河边或者田里抓泥鳅，抓到的泥鳅带回家给母亲，等到泥鳅处理干净后，把泥鳅裹点面粉，用油把泥鳅炸熟，吃起来香脆可口，特别的好吃，泥鳅肉质细腻，是一种高蛋白质、低脂肪食物，食用价值非常高，所以泥鳅也被称为水中“人参”。

夏天吃泥鳅真的是好时候，这时的泥鳅肉质鲜美，营养非常丰富，除了蛋白质，还有维生素C、氨基酸、钙、铁等人体所需的微量元素，孩子经常吃还可以提高免疫力，另外泥鳅还是男人滋补佳品，能够快速恢复体力，所以男人要多吃，另外泥鳅还有补血养颜的作用。现在给大家分享一道美食——干煸泥鳅，让泥鳅吃起来非常美味，唇齿留香，还能开胃，一起来看看吧。

准备食材：泥鳅一斤、八角2个、干辣椒6个，香叶、花椒、生抽、十三香、食盐。葱花、大蒜、玉米淀粉

制作具体步骤：

第一步：买来的新鲜泥鳅记得先放在盘内浸泡，倒入适量的食盐再盖上盖子。然后用清水冲洗掉泥鳅的黏液，去掉内脏，再放在盆里浸泡半小时去掉血水，捞出后沥干备用。

第二步：清理干净的泥鳅放在大碗内，倒入适量的生抽、食盐、十三香，用手抓匀，腌制半小时。时间到后把腌制的调料倒掉再加适量的玉米淀粉抓拌均匀，让每条泥鳅都裹上淀粉。

第三步：把八角、干辣椒、花椒、香叶放入碗内，倒入适量的清水，浸泡十分钟后捞出备用。

第四步：起锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七分热后把处理好的泥鳅放进锅中，开中小火慢炸，炸至金黄色后控油捞出。

第五步：锅内的底油倒入准备好的香料与大蒜，炒制出香味后倒入炸好的泥鳅，翻炒片刻后放入适量的食盐翻炒均匀，然后就可以盛出来放在碗内，再撒上葱花，就这样一道飘香满屋的干煸泥鳅做好了，吃上一口真的是人间美味，外酥里嫩。

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