制备材料：杀泥鳅段1斤，胡椒、大蒜、姜、胡椒适量。

烧热锅里的油，把洗净的泥鳅段放入油锅里煎。

将泥鳅段先盛两面煎一下金黄。

把油放在锅里，把胡椒、姜、干辣椒和大蒜炒香。

加入料酒、盐、生抽、老抽和适量的糖，炒一分钟。

加入少许鸡精，翻炒收汁。

美味下饭自制泥鳅煲。