泥鳅

清炖泥鳅,味道香甜鲜美,营养丰富,没有腥

发布时间:2022/8/24 15:35:30   
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说到泥鳅,我们就会想在农田里,泥巴中捉泥鳅了,泥鳅是一种比较特殊的鱼,单从外形上看,就和普通的淡水鱼差别特别大,细长条形,身上都是滑腻腻的液体,而且十分灵活,想要抓住它还真不容易呢。但是泥鳅的营养价值是非常高的,泥鳅汤可作为滋补的药膳食用。

再说到泥鳅做法,泥鳅汤和其他鱼汤都有一个共同的问题,那就是鱼腥味很重。因此很多人不喜欢喝鱼汤,就是不喜欢鱼的腥味儿。那么泥鳅汤的做法和功效怎么煮没有腥味?泥鳅汤的营养价值有哪些,怎么做才能使泥鳅肉质鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质和多种维生素,此外还更有药用价值功效呢?

泥鳅汤的营养价值

虽然泥鳅它是一种看似不起眼的水产鱼类,但是却有着十分特殊的口感和营养价值。泥鳅的营养价值超高,它可食的部分占整个鱼体的80%左右,除此之外,它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低,还能降脂降压,所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

尤其是这几年,野生的更是较少,大多是养殖的,农田野生的泥鳅受到人们的追捧,泥鳅的做法也很多,最有营养的做法就是泥鳅煲汤,不仅味道鲜美,而且大大保留了泥鳅的营养价值,很多人吃的泥鳅煲汤都是在饭店里吃到的,其实自己在家就能很容易的做出来,非常美味,下面就介绍一下泥鳅煲汤的做法和功效。

泥鳅的做法很多,新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等等,不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。

泥鳅的诸多做法之中,最为受欢迎的莫过于泥鳅汤了。

做法:

1,先将活的泥鳅买回来用清水养两天,中间要换三、四次的水。

2,去水,倒入锅中,不需要宰杀,加一勺盐,盖上锅盖,直接焖煮。

3,十分钟后捞出洗净,小火将锅加热,放少许油,用大块生姜擦锅。开大火,将泥稣两面干编至微黄,加入水、生姜、大蒜、料酒、老抽、白醋、干辣,蚝油少许,二十分钟左右便可出锅了。

如果不急着吃的话,买回来的泥鳅先放盆中多养几天,在水中加入一个蛋清,这样不仅可以让泥鳅吐出沙泥,还不会变瘦。   

想要马上吃的话,把泥鳅放盆中,不加水,撒上些食盐,泥鳅就会口吐白沫,再用清水冲洗干净,就可以了。

活的泥鳅一般就直接来做汤、做菜。可直接放入清水中煮,加豆腐﹑青菜等一起炖汤喝,十分鲜美。还可用热油把泥鳅炸香后,做红烧泥鳅﹑黄焖泥鳅,味道十分细嫩好吃!



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