营养学家常说，要想让孩子体质好，补气很重要，还介绍了2个食疗的方法，一个要用到冬虫夏草，还有一个要用到鳄鱼肉。且不说冬虫夏草太贵了，那鳄鱼肉更是少见，有人就发愁了，有没有平价又有效的食疗方法呢？当然有啦！今天我就给大家介绍一道补气效果非常好的食材，价格也不贵，特别适合在现在这个季节食用，你要是有空，不妨隔三差五给孩子做一做，这个食材就是被称为“水中人参”的——泥鳅。

俗话说“天上的斑鸠，水中的泥鳅”，泥鳅不管是食用价值还有药用价值都特别高，还被成为是“水中人生”，只不过很多人都不以为意，并不重视这道食材。而今天给大家介绍的这道菜就是香辣泥鳅，做法比较简单，做出来外焦里嫩还很香，孩子最爱吃的就是这菜，你要是有空可以给你们家的孩子做着吃哦。

泥鳅买回来之后不急着吃，可以先用清水养上几天，这样可以尽量把泥鳅肚子里面的脏东西排出来。不用担心养死了，泥鳅的生命力是很强的，养3，4天完全没有问题。养了几天之后，泥鳅就比较干净，可以开始做菜了，首先在锅里倒入一些油，油热之后把泥鳅倒进去。

开小火把泥鳅的表面煎至两面金黄后捞出来备用，其实这一步可以提前完成，有空的时候可以多煎一些，冷却之后放到冰箱里冷藏，可以保存好几天，煎的越干可以保存的时间越长，等到要做的时候可以直接拿出来用，非常方便。

再次热油，倒入姜丝和大蒜，处理大蒜的时候可以先用到拍松，这样香味会更浓一些，炒出香味后，下入辣椒，再加一点盐，这时下入刚刚煎好的泥鳅，稍微翻炒一下，使其更好的入味。

最后撒上香菜段就可以出锅了，不爱吃香菜的就不用撒香菜了，这一步只是起到一个提香的作用。

这道香辣泥鳅里面加了剁椒还有姜丝，焦香的泥鳅香味中还带有一点辣味，十分的开胃爽口。如果你家孩子吃不了辣椒，可以去掉，不过姜丝一定要放哦，夏天多吃一点姜可以去除身体中的寒气，搭配泥鳅一起吃，效果更好。