中科医院用爱心承担责任 http://nb.ifeng.com/c/7t2ZYSwjT4t
有一家公司的老板很喜欢美食，在吃的方面也特别讲究创意，老板觉得一个人能在吃的方面要求自己，有自己独特的做法，这种员工在工作上也不会很差，都会有自己独特的见解，因为生活和工作都是息息相关的。于是每个入职前都要面试考核。今天考核的名菜是泥鳅钻豆腐，好吃又有创意又可以让泥鳅钻进豆腐。泥鳅钻豆腐是井冈山土籍人喜爱吃的一道菜，是土籍人招待贵客的佳肴。第一个来自井冈山的面试者，他的烧制方法：先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻。再下油锅炖煮，并加葱花、味精、生姜未等佐料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩。但是最终泥鳅还是不能钻入到豆腐里面，他也一直不明白为什么泥鳅不能钻进豆腐。老板夸了他，虽然卖相不怎么样，但是精神可嘉，能坚持到最后。川菜中有一道豆腐煮泥鳅，做法和鹅鸭炙有异曲同工的地方。第二个四川的面试着，具体做法是把鲜活的泥鳅放在清水盆里，滴一些菜籽油让它吐净泥沙，再用清水冲一下。把一块块白豆腐放在装着清水的锅里，然后把泥鳅放进去，盖好锅盖给锅加热，泥鳅自然热得受不了，争先恐后地往豆腐里钻，等豆腐熟了自然泥鳅也熟了。可打开锅很让他失望，最终也是不能让泥鳅砖进豆腐里面。不过在吃的时候，可以直接用蘸碟食用，也可以再用调料把泥鳅豆腐烧制一下，味道也是异常鲜美。老板说不错，这方法，味道也很美味。豆腐煮泥鳅在两广算是家常菜之一，只是做法没那么变态。第三个广西面试者的做法是：活泥鳅下锅油煎，泥鳅下锅前锅里放盐和姜丝，倒入泥鳅盖上锅盖免得跳出，等到泥鳅煎出香味（无需翻面，上面只是半熟而已）冲入热水放豆腐一块炖煮，出锅。老板说味道可以，很鲜甜！第四个面试者来自广东的，他感觉这道菜的泥鳅也很关键，现在养殖的泥鳅又肥又粗，肯定钻不了。野生泥鳅才有钻泥巴的习惯，现在养殖的泥鳅并没有这种习惯。他要求换野泥鳅，老板同意了。但是他在做的过程中泥鳅还是不能钻进豆腐，最后他想了想又重新做了一遍，虽然难，但并不是不能成功，要有一定诀窍。1、泥鳅要先清理干净，在把泥鳅下锅油煎，放入盐和姜丝。2、豆腐上面切个“十”字花刀，或者直接在豆腐上面打洞，然后手动把煎好的泥鳅放进豆腐里。3、关键的一点，一定选用砂锅，不能用平时用的炒锅，砂锅导热慢，像温水煮青蛙（好残忍）一样小火煮15分钟。老板说不择手段达到目的非常棒！吃起来味道也不错！但是前3个被录用了，最后一个却不被录用。老板说即使我们被各种原因困在水深火热的地方，依然不能放弃过挣扎、逃离，这没有错。泥鳅本身就不能钻豆腐，不能扭曲事实。大家觉得老板最后面不录用广东面试者是对的还是错的？如果你是老板你会选择哪个？所有图片均来源于网络，如有侵权请联系，谢谢！

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