“田边的稀泥里到处是泥鳅，天天我等着你等着你捉泥鳅，大哥哥好不好咱们去捉泥鳅，小牛的哥哥带着他捉泥鳅”，这是小时候我们耳熟能详的一首儿歌。我的童年是在农村长大的，我们村附近有一条小河，那时候很多儿时的小伙伴都喜欢结伴到河里去捉泥鳅，捉的多了就拿回家让大人给做成好吃的炸泥鳅。其实泥鳅除了炸着吃之外，它的吃法还有很多很多，比如泥鳅钻豆腐、椒盐泥鳅、红烧泥鳅等等，味道都是不错的。很多人在吃泥鳅的时候，觉得麻烦就不喜欢去内脏了，到底在吃的时候是否需要去内脏呢？今天就来详细说一下好吃的做法。

泥鳅生活的环境是非常泼辣的，只要有水的潮湿地区都可以生存，它主要是吃淤泥里面的生物为主，所以吃进去之后内脏里面是有很多脏气的，也有很多细菌在里面，所以在此之前尽量的把内脏去除。不管是多嫌麻烦，这一步是不能够省略的，另外有很多鱼类重金属都是集中在头部的，所以在处理泥鳅的时候尽量的把头也去除，这样吃起来更加干净卫生。

其实处理泥鳅并不是很麻烦，只是每次吃的时候条数比较多，所以看上去麻烦了，在处理之前先要把泥鳅表面的粘液去除。把泥鳅放入一个盆中，这时在里面撒上多一些的食盐，然后盖上盖子，用力地盖住，不要让它跳出来就听到盆子里面噼里啪啦的响声，等到这股响声差不多没有了之后就可以掀开盖子了，这时再把一盆热水倒入泥鳅里，把它冲洗干净，这时粘液是非常容易搓洗下来了，多冲洗几遍之后粘液就很干净了

这时再拿剪刀把泥鳅的头部全部去除下来，防止有很多重金属在里面，然后再把它的腹部剪开，这时就能够看到长长的一条内脏在里面，看上去确实是比较恶心，非常脏的，把内脏去除出来，然后里面腹部还会有一些黑色的筋膜，再用手不停地搓洗一下，把筋膜全部弄出来，再用清水反复的冲洗几遍，这样泥鳅就处理得非常干净了。

这样处理好了之后就可以进行下一步操作了，处理好的泥鳅可以加入盐腌制一下，有了滋味之后再挂上薄薄的一层淀粉，放入油中去炸，炸熟的泥鳅非常的酥脆，然后撒上一层椒盐，外酥里嫩非常好吃。用这种方法处理的泥鳅吃起来更加安全卫生，比外面卖的要好吃百倍，所以想要吃这道菜的话不妨自己做来吃吧！

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/7531.html