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民间素有“夏令之补，黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。中医指出，夏季吃黄鳝，温补正当时。

民间有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。鳝鱼肉的滋补功效广泛，适于各种体质的人食用，特别适合中老年人和久病体虚、羸弱乏力者，有抗病强身的功能。

01首先了解一下，黄鳝的营养价值

黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。

主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。

02吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，早了解早受益

1.美容养颜

黄鳝当中含有较高的维生素，属于强效抗氧化物质，食用后有助于清除人体自由基，减缓脏器和皮肤衰老，有助于养颜美容。

2.增强免疫力

免疫力是身体抵御病毒细菌入侵的重要防线，免疫力强能够更好的保护自身健康，避免病毒细菌的入侵。

黄鳝具有很好的滋补效果，对身体健康而言有较好的疗养作用，其中所含的营养物质进入身体后能够有效激活自身免疫因子的活性，提高自身免疫力和抵抗能力。

多吃黄鳝能够促进免疫因子分泌，提高自身免疫力，维持身体健康，抵御各种病毒细菌的入侵。

3.补肾、强筋壮骨

黄鳝性味甘温、入肾经，易生津利尿，活血化瘀，体内阳气、肾气分泌不足的男性，可通过食用黄鳝肉的方法达到滋补肾J的效果，有助生殖系统功能运行。

长期受骨关节疾病问题所困扰的人群，也可以通过饮用黄鳝汤的方法，滋补阳气、铁元素、钙元素，呵护个人的骨关节，膝关节健康，降低神经组织疼痛程度。

4.降低血糖

鳝鱼中含有“鳝鱼素”，能降低血糖、调整血糖值，对糖尿病患者有不错的疗效，人体脂肪非常少，是糖尿病病人的理想化食品类。

鳖肉甘、温具备补中益血、治亏虚之作用，民俗服药能冶疗虚劳咳嗽、寒湿发痒、肠风痔漏、失聪等症。

服用鳝鱼可以降血糖，鳗鱼中含有黄鳝素a和黄鳝素b，二者均有显著的降血糖缓冲作用，且降糖药物中含有较多的黄鳝素a和黄鳝素b。

5.保护血管

黄鳝属于低胆固醇、高蛋白的食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以大大的延缓人体的衰老速度，对心血管也有一定的保护作用。

长时间食用黄鳝的话，还能够大大降低患心血管疾病的几率。这是男女老少都需要的营养物质。

6.消炎杀菌

黄鳝的表层有一层特殊的黏液，在中医上具有很高的药用价值，属于难得的光谱抗菌药物，能够辅助治疗外伤感染。

另外，黄鳝内部含有优质蛋白质以及铁元素，能够帮助血红蛋白在人体内的快速合成，尤其适合缺铁性贫血的人群食用。

7.促进恢复

黄鳝和泥鳅一样，都属于滋补类的食品，尤其是对于在病后产后的虚弱时期，仍使用更为合适。

而且黄鳝属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质。在身体虚弱时食用，能促进人体恢复。对于人体来说是一种不错的营养食物。

03黄鳝虽好，但这几类人人群不宜吃

1.过敏体质人群

黄鳝中含有较为丰富的组氨酸，对于有过敏体质的人群来说易引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。

某些正处于高敏状态的免疫疾病患者，例如过敏性紫癜、系统性红斑狼疮以及支气管哮喘患者等，如果食用黄鳝，即使少量食用，也可能会加重病情。

2.身体消化能力弱的人

我们知道消化能力弱的人胃肯定不好，黄鳝又是平常在水里，身体中其实含有大量的奇生虫，对于那种身体消化不好的那不可能吃太多。

如果实在想吃的话，就一定要把它清洗干净，再者就是一定要煮熟，把寄生虫高温杀死，所以黄鳝虽好吃，但要量力而行。

3.急性炎症患者均不宜食用

除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

4.痛风患者

黄鳝属于中嘌呤的食物，也是说每g黄鳝所含的嘌呤在25mg-mg之间，如果患者在缓解期可以少量的吃一些，急性并发期是不建议的。

对于痛风的患者来说，要低嘌呤饮食，像动物的内脏、肉汤等是禁止食用的。痛风的患者日常要多饮水，每天饮水量大于毫升，促进尿酸的排泄，尽量不要吸烟喝酒。

04延伸：黄鳝不宜与以下食物同吃

1.山楂

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相比，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

2.金瓜

黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

3.狗肉

《本草纲目》记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”犬肉、犬血温热动火，黄鳝甘而大温。古人认为，“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。

即指能使旧病复发。古人还认为，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人，而且黄鳝有腥味，更不能与狗肉同煮同食。

4.菠菜

菠菜里面有草酸，如果菠菜和黄鳝一起吃的话会形成草酸钙的结晶。很容易导致腹泻。因此大家在生活中一定要避免这样的搭配，而且，还会加重肾炎患者的病情，使其尿色变得浑浊。#爱乐养生#

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