转载自百家号作者：小菲菲论美食泥鳅下锅前，9成的人都少了这一步，难怪吃着有一股土腥味你就是一种高蛋白低脂肪的食物，吃了对我们的身体健康是非常有利的，而且泥鳅也可以用来爆炒，也是非常好吃的，不过我们都知道，泥鳅多半的生活都是在稻田或者沟渠里面，生活环境是非常的脏的，所以泥鳅都带有一股土腥的味道，如果我们在吃的时候处理不好的话，那么这种味道就会特别的重，让人闻了吃不下去，所以今天小编就来教教大家怎样才能把泥鳅上面的土腥味给去掉。其实泥鳅的土腥味最初的来源就是泥鳅表层上面的那层粘液，所以我们只要把泥鳅表层上面的那层粘液给去掉，泥鳅的土腥味也就去的差不多了，不过想要去除泥鳅表层的这层黏液是非常的麻烦的，有很多的人都忘了这一步，所以才会在吃的时候有很大一股的土腥味，今天就让小编来教教你们具体应该怎么做吧。泥鳅表层的这层黏液是非常的滑的，我们如果直接用清水冲洗，是很难冲洗掉的，所以我们要在鲜活的泥鳅上面撒上大量的粗盐，然后我们再盖上锅盖，泥鳅这时候肯定是在锅里乱跳的，不过他们跳个几分钟就自然的死掉了，等到盆里没有动静的时候，我们在用锅里的粗盐，把泥鳅好好的搓洗一遍，最后再用清水冲洗干净，这样就可以了。这样处理之后，泥鳅表层上面的粘液基本上就已经去除了，剩下的就只是泥鳅的粘膜了，泥鳅表层的粘膜不仅只是腥味的来源，还存着大量的细菌和寄生虫卵，如果我们吃了也是对我们的身体非常不好的，所以泥鳅上面的这层粘膜我们也是一定要把它去掉的，我们去掉这层粘膜的方法就是给泥鳅焯水，有很多的人都知道去除粘膜，但是却不知道要给泥鳅焯水，所以这也就是为什么吃起来土腥味会很重。焯水的方法也是非常简单的，我们只要烧一锅水，等到水开的时候，我们把泥鳅放入锅中焯烫个一分钟左右，等到我们再把泥鳅捞出来的时候，就可以清楚的看到，泥鳅表层上面有一层黄白色的薄膜，我们把这层薄膜给撕去，就可以彻底的把泥鳅的土腥味去掉了，但是我们一定要注意，因为刚潮水后的泥鳅会非常的烫手，所以我们一定要小心，不过也可以用凉水把泥鳅冲洗一遍，再把粘膜撕掉。焯水后的泥鳅吃起来不仅没有很重的土腥味，而且吃着也是非常的健康的，今天小编给你们说的这些你们都学会了吗？

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/7025.html