泥鳅别在红烧了，大厨教你新做法，香脆又卫生，一顿3斤都不够吃。今天的主角是泥鳅，谈起泥鳅，眼前浮现起了小时候捉泥鳅的画面，放学回家的路上，要经过一湾泥田，不顾泥巴溅身，几个小伙伴脱了鞋子放下书包就跑进了田里头，捉泥鳅的乐趣只有捉过泥鳅的人才能体会，从探洞、筑围墙、泄水直至捉到泥鳅也都是有一系列的规划布局，如今回想起来，也全是欢声笑语，当时哪个还回顾得回家父母看到满身稀泥后的无奈。随着时代的发展，人工养殖的泥鳅也越来越常见，现在已然成为了餐桌上极受欢迎的一道佳肴，在不同的厨师手里呈现出不一样的美味，但博主看来，下面这种做法，才是泥鳅成菜后最完美的归宿，一起来看看具体怎么制作的吧。主料：泥鳅。辅料：食用油，盐、料酒、老姜、面粉，红苕淀粉，生抽、胡椒粉、沙拉酱。第一步：购买适量鲜活的泥鳅，倒入盆中，烧一锅清水，水烧至40度左右，把水倒入盆中，盖上盖子，直至泥鳅停止蹦跳，紧接着把泥鳅捞出放入凉水中，清洗几遍，就能轻松把黏液除尽。第二步：清洗过的泥鳅再加入几勺面粉，用手抓制，这一步能彻底去除残留的表皮黏液，备用。第三步：接着用厨房剪刀剪开泥鳅腹部，去除掉里面的内脏，用清水多冲洗几遍，沥干水分，装碗备用。第四步：沥干水分的泥鳅里加入是食盐的盐、少许胡椒粉和料酒去腥，适量姜丝和两勺生抽增加风味，用手抓拌均匀，腌制15分钟以上，备用。第五步：腌制时间到后，把里面的姜丝夹出丢掉，接着磕入一个土鸡蛋，用手抓拌均匀，接着再分2-3次加入红苕淀粉，直至抓拌成黏糊状，这里不能加入过多的淀粉，太干，炸制时容易散掉。第六步：起锅，加入一大碗有，油烧至6成热左右，转小火，一次一条条把泥鳅放入油中，小火慢炸，炸制的过程中不时地用筷子翻动一下泥鳅，让其受热均匀，直至把泥鳅直至金黄，捞出控油摆盘。摆好盘后，打上自己喜欢吃的沙拉酱，就可以大饱口福了，这样做出来的泥鳅不仅卫生，口感也是嘎嘣脆，一口一条真过瘾，不用吐骨头，香到上桌全家抢着吃。1.如果嘴不是太馋，购买回来后用清水养两天更好。2.加入面粉，能有效取出泥鳅表皮的黏膜。感谢您的阅读，如果你有不同的看法和意见，欢迎在评论区留言。如果此文章对您有所帮助，请记得转发、点赞、收藏和

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