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泥鳅被称为“水中之参”，夏季吃泥鳅正合适。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。泥鳅的内脏有脏东西，我们平时购买泥鳅后，可以把泥鳅放在水里,放点食用盐,那样它就会把肚里的脏东西吐出来。然后把水烧开，放进泥鳅后马上加盖泥鳅不再跳动时捞起，把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。这样就可以清理干净泥鳅再烹饪出来的美味就特别鲜美，吃的放心！跟着哈妹一起看看具体的步骤！记得收藏哦，喜欢吃泥鳅的朋友不要错过！响螺泥鳅汤配料:泥鳅克、干响螺片克、红枣50克、桂圆干20克、生姜片几块、水3升、盐适量烹饪步骤:1.响螺片预先用清水浸泡两小时。2.泥鳅用少许水养两天，让泥鳅吐出脏物。3.把水烧开，放进泥鳅后马上加盖（活泥鳅因下水时用力跳动，要确保热开水不能溅到皮肤上，为保持泥鳅鱼新鲜，浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅）泥鳅不再跳动时捞起。4.把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。5.再用清水洗净。6.热油锅里放两片生姜，把泥鳅两面煎至半熟，待用。7.把浸泡好的响螺片洗净切小块。8.红枣洗净去核。9.桂圆干洗净。10.切几块生姜片。11.把所有材料放进锅内，加水3升左右（因紫砂锅烧开水时间较久，所以宜加热开水节省时间）12.让水在汤锅完全烧开后，武火再煲45分钟，后转文火煲45分钟（如用燃气的，大火把水烧开后，转中火煲半小时，后转小火煲半小时即可）13.加盐调匀即可饮用（响螺片带咸味，放盐注意份量）14.味鲜而不腻，非常清甜。

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