当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的种类 >> 家常泥鳅这么煮外酥内嫩无腥味,我们家一周
又到周末了,可是深圳疫情,哪里也不能去,虽然待在家里挺郁闷的,但想到为控制疫情国家做的努力还有医护人员的付出,咱就好好在家待着不出去给国家添乱,再说在家研究美食不也是是明智的选择吗?今天就教大家来做一道家常泥鳅,让大家吃了还想吃。
食材:泥鳅G,青椒1个,红椒1个,蒜苗1根,芹菜1根,蒜瓣3瓣,姜一小块,生抽蚝油少许。
首先要把泥鳅清洗干净,虽然城市买的都是人工饲养的,但还是要清洗干净。清洗秘诀就是用盐。去掉水后放勺盐,让它们自己跳一跳摩擦清洗,等它们安静了,再手动戳揉,之后用清水多清洗几遍,清洗干净然后放一边备用。
洗干净的泥鳅切配菜:蒜苗和芹菜切成一小段但头部和尾部分开放置。
芹菜和蒜苗尾巴青椒和红椒切成小块,姜块一部分切成条另外一部分和蒜瓣一起切碎。
辣椒和蒜苗头姜和蒜瓣炸泥鳅:热锅下油,油热后放一勺盐,然后快速将泥鳅放放锅中盖上锅盖。接着细听锅里的声音,当泥鳅表面的水分被炸干后,开盖轻轻摇动一下锅,避免泥鳅烧底。待一面炸得酥脆后放放姜条,快速翻边炸另一面。泥鳅一定要炸香,这样吃起来就容易骨肉分离,炸香了骨头也可以一起吃。两面炸成金黄后起锅备用。
炸好后的泥鳅接着开始炒配菜,先把姜和蒜瓣下锅,再把辣椒和蒜苗头,芹菜头下锅,放一点盐炒软,再放入泥鳅然后放入生抽盖上锅焖香,最后放入蒜苗和芹菜的尾巴,再放点蚝油,起锅开吃。
泥鳅出锅这个泥鳅外酥内嫩,吃上一口很满足,每当想这个味道,干活都有劲。
我们煮这个泥鳅是不去内脏的,内脏里有胆,这个胆药用价值很高,去掉就可惜了。春天的泥鳅母的里面都是泥鳅籽,营养价值非常高,快来动手做一做吧!
带籽泥鳅