当前位置： 泥鳅 >> 泥鳅的种类 >> 中国名菜泥鳅钻豆腐,泥鳅真的能钻到豆腐里
泥鳅钻豆腐是中国菜中名气非常大的一道菜，因为人都有猎奇心理，想要看看泥鳅钻到豆腐里的画面。那么泥鳅钻豆腐这道著名的中国菜到底应该怎么做呢？泥鳅真的能钻到豆腐里吗？很多人都是抱着这样的好奇心，才试吃泥鳅钻豆腐的，我也不例外，打开锅盖的时候，真是长见识了。
泥鳅钻豆腐说到泥鳅钻豆腐这道菜，还有个很有意思的故事，泥鳅钻豆腐还有一个名字叫貂蝉豆腐，而董卓则代表奸猾的泥鳅，泥鳅在水深火热中无处躲藏，钻进冷豆腐中，但最终还是没能逃脱被烹煮的命运，豆腐也好比是王允献出的美人计，让泥鳅自投罗网。
饿养泥鳅言归正传，咱们来说说泥鳅钻豆腐的做法，因为泥鳅比较小，且周身黏滑，不好处理，所以泥鳅在烹制的时候不用向做鱼一样，把肚子里的东西取出来，不过需要先在清水中饿养几天，让肚子的脏东西排出，还要早晚各换一次水，想也知道，如果不是这样处理一下，这道菜还怎么下咽呢。
泥鳅排除脏东西所以泥鳅钻豆腐这道菜在做的时候，泥鳅还必须是活的泥鳅，豆腐也是需要一道特殊工序的，那就是把豆腐提前放进冰箱冷藏1天，然后整块的豆腐和鲜活的泥鳅，放进冷水中开始煮，水量一定要足够泥鳅自由游动，而且必须是小火煮，让水温慢慢升高，泥鳅在感知水温升高后，会找地方躲避，这时冷藏的豆腐温度比水上升慢，当水已经热的时候，豆腐还是凉的，泥鳅就想当然得以为找到了避难场所了，然后奋不顾身的一头扎进去。
泥鳅炖豆腐但是！但是！但是！一切听起来好像很合理，但是却很少有成功案例，这是为什么呢？笔者也是抱着好奇心，找了家专门做泥鳅炖豆腐的店，然而店主却说，它的店经营20多年了，不能说完全没有成功案例，可能条泥鳅有一条能钻进豆腐里，那已经是超级幸运了，老师傅也很诙谐的说，那泥鳅都饿了好几天了，哪还有劲钻豆腐，为了减少一些不必要的纠纷，现在店里泥鳅钻豆腐这道菜已经改成泥鳅炖豆腐了。
泥鳅钻豆腐不过，来都来了，还是决定尝一尝，厨房里，老师傅把泥鳅和豆腐放入锅中，加凉水，开小火，10分钟后，泥鳅还是活蹦乱跳的，但是20分钟后，泥鳅已经相继死去，30分钟后泥鳅全部死去，打开锅盖一看，我应该算是老师傅说的比较幸运的人，还真的有一条泥鳅钻到了豆腐里，真是长见识了，其他食客也纷纷凑过来看热闹，羡慕不已。
