我国的地域相对来说比较辽阔，各种食材的出产也是极为丰富的，制作出来的美食无论种类还是方法，都令国外的吃货朋友无比羡慕。虽然现在的厨师依旧在钻研，但是很多经典的菜肴有的仅仅只有名字，还有些更是简单的几个字描述制作方法，告诉你们确有其菜的同时，要找不到合适的制作方法，只能绞尽脑汁的反复尝试。开始比较出名的三不沾，后来还是乡间的厨师根据祖传的方法制作出来，偶然被人发现之后闻名全球的。但是人们经常挂在嘴边的泥鳅钻豆腐，别说是各路厨师寻找方法进行攻克，就是吃货小伙伴们也会没事购买这两种食材进行尝试，但是结果往往不尽如人意。

小编也是将网友们的方法总结出来，泥鳅提前两天在清水中浸泡，防止体内的脏物质过多，还要保证其鲜活。豆腐不但购买的是嫩豆腐，还提前用筷子在上面戳几个洞，即使锅里面放的水也是从井里面提出来的，避免自来水里面的消毒剂影响泥鳅的活性，真的是耗费不少的功夫。冷水入锅后泥鳅真的游的十分欢快，但是却不愿意往豆腐泥里面钻。后来随着水温升高，就像温水煮青蛙似的逐渐丧失活力，直到全部静静地漂浮在水面，这道菜算是以失败告终。但是有位小伙却说自己找到制作方法，这令网友们不由感到好奇，还不快跟着前来围观。

购买的豆腐洗净之后直接用手指在上面戳洞，虽然有点不太卫生，但是的确更大点，难道这样就可以了？但是接下来的操作可是让小编不知道该说什么才好，洗净宰杀过的泥鳅在锅中直接煎至定型，顺手就插到准备好的豆腐当中，放到锅中加水开始炖煮，虽然味道更好也更加的卫生，完全符合这道菜的字面意思，但是怎么看着就那么不对呢？这样做出“泥鳅钻豆腐”，吃货们看完直接跪了！

有在饭店工作的大厨也明确表示，其实很多饭店在做的时候也都采用这种方法，食客们也是能够理解的。至于真的要用鲜活的泥鳅熬汤，即使做出来端到你面前，估计你也是没有心情品尝的。对于这样的做法很多人都是知道的，只不过不愿意说出来，而是继续在尝试别的制作方式而已。

不知道你去饭店的时候点过这道菜没有，是泥鳅和豆腐在一起还是直接端盆泥鳅豆腐汤呢？