今天要和大家分享的是一道好吃的肉食，香辣的蒜蓉泥鳅。现在城市的生活水平是越来越高了，消费也是跟着蹭蹭蹭的，这道菜在城市中的价格不菲。所以也就有很多人开始往农村里跑，不仅是因为农村中的空气比较好，还更是因为农村里的一些在外价值不菲的野味。也就拿这小泥鳅来说吧，这城区价格一定是至少20多元一斤吧，可是在农村的价格一定会少一半，而且可以的话，还可以自己下河抓上不少。

大家应该都知道，泥鳅这样的肉类都是很有营养的价值的，所以会被称为水中的人参，能够补中益气，所以尤其是男人多吃很是不错。

也相信有很多的人不知道如何做泥鳅才能够更加的好吃，也不知道如何才能够将这小小的泥鳅处理，不然的话很脏如何吃呢？今天小编就是来给大家解决这些麻烦来的，那么接下来，我们就直接进入正题吧。

准备食材有：泥鳅适量看喜好，大蒜几颗，生姜一小块，小米椒也要适量，辣椒油一小勺，花椒八粒左右，生抽小勺，料酒一小勺，菜籽油适量。

制作的方法如下：

1.将买来的泥鳅放进盆里，接下来就是很关键的了，然后要往盆里加入一勺的盐，搅拌一下，这时的泥鳅一定会活蹦乱跳，立马盖上盖子盖上十分钟左右，再打开盖子，洗干净就可以了。这正是加入了盐让泥鳅自己吐出了身体里的脏东西，这个法子很是简单，而且泥鳅还能够很是完整，吃起来也比较干净还更加的香。

2.第二步就是配料了，首先就是大蒜，切成蒜末，生姜也是切成姜片，然后小米辣也要洗干净切成碎末。都装进一个小碗中，再加入辣椒油，生抽，料酒搅拌后备用。

3.起锅加热，倒入适量的菜籽油，一直加热到冒烟的时候，之前切好的生姜片，再加入一些香叶、花椒爆出香味，然后再将泥鳅倒进去，立马就得盖上盖子，就这样煮上一分钟最多了。

4.一分钟打开之后，打开盖子再加入一些些的盐，就转为中火，就这样将泥鳅煎到两面都金黄色为止，之后就可以将泥鳅直接捞出来虑干油分，装盘备用。

5.最后已经装盘了的泥鳅上面浇上之前拌好了的酱汁，之后就将盘子直接放入蒸笼中，就这样大约蒸上六分钟左右的时间，就可以这样端出来直接吃了。

最后告诉大家一个小贴士，1）洗泥鳅的时候，一定要清洗干净，加上盐之后盖上盖子至少需要十分钟以上，这样才能够给泥鳅更多的时间吐出身体里的脏东西，而且在盐清出脏东西的时候，一定要洗干净，多洗几遍清水，洗到水不再变浑浊的时候，就可以捞出来虑干水分备用了。

2）煎泥鳅的时候，一定要最好是用菜籽油，因为菜籽油炒菜是更加地香的，煎鱼的时候也是色泽会更加的鲜亮，所以最好是用菜籽油炸香。