泥鳅只会做汤的人，全是不会吃！一新做法，香辣脆吃完骨头都不剩！从小出生在农村，对于田地里的各种鱼类非常熟悉；泥鳅这种鱼也是经常会吃到，但是最近发现，不少人吃泥鳅就只会做汤，简直是可惜了这一种鲜美的好食材。

由于经常吃泥鳅，鳝鱼等鱼类，时间久了之后，家里人就创造了一种新的烹饪做法。这是我认为最好吃的做法。家里老爸只要有这一道硬菜，必定会多喝2两酒，太香了。下面就将菜谱分享出来，有兴趣的人可以尝试做做，让你体验麻辣鲜香味道，和酥脆的口感。

首先要注意选择泥鳅的时候，尽量选小条些的，长度大概在6厘米左右。买鱼的时候会帮你处理干净内脏。千万别想着自己弄，这玩意真不好动手，以前对于小泥鳅，我们都是泡水几天，根本不去内脏，但是不建议大家这样做，毕竟不卫生。

：泥鳅克，面粉克，淀粉20克，盐10克，花椒面10克，剁椒克，酱油10克，鸡精5克，醋5克，料酒5克，姜蒜末各10克。

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1.泥鳅先用盐，酱油，料酒，鸡精腌制10分钟。

2.将面粉淀粉盐放一起，加水搅拌成面粉液干湿均匀，用筷子试能够挂住为准。

3.沥干水的泥鳅放进面粉液裹上后，直接下烧开的油锅内炸。炸好后起锅沥干油装盘备用。

4.在油炸的同时，可以将剁椒隔水蒸10分钟，然后直接淋在炸好的泥鳅上。

5.上面撒上大蒜，花椒面，锅里烧油下姜30秒后浇上去即可。

这道心心念念的家常菜，在其他饭馆还没有吃过，不止是味道鲜美，还有满满的家乡味，每次身在外地的时候，都会十分的想念。

小tips：

剁椒本身腌制时已经调味所以不用放盐，而且淋在油炸好的泥鳅上调味也能是蘸料，用烧开的油淋一下更香更好吃。

选择小泥鳅主要是油炸的过程中，能够更好的炸熟透不至于夹生的尴尬情况出现，而且油炸后不仅肉内里的骨头也能吃，真是一点都不浪费的节奏。

面粉液里只放少量的盐也不用担心味道太淡，淋上来的剁椒花椒面味道还有泥鳅腌制的味道，已经十分的够味了麻辣香。

这一道美食菜谱制作并不复杂，里面讲到的剁椒都是小编自家做的，当然想要尝试的，可以买现成的用。油炸后面皮焦脆泥鳅肉酥，加上剁椒和花椒面的麻辣烘托，非常的香，全家人吃着停不下来。

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