1，野生泥鳅

以前农村的稻田、沟渠到处都是，夜里带个手电筒照一下就不跑了，用土簸箕在周围踩上几脚，都会跑进来很多，大家都用它煮粉干吃，记忆最深刻的夜宵就属于它了。

食用方法：

生姜泥鳅汤

将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅豆腐煲

将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

2，野生田螺

农村最普通不过的，池塘、溪水、稻田中都非常的多，个头还特别的大，摸上半个小时就会得到好几斤，拿回家后养上两三天，吐干净泥沙后再吃，不然土腥味很重，用干辣椒炒一下，是大人们最喜欢的下酒菜。

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥沙，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效[1]。

[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于消渴喜饮水；水肿，小便不利，热淋；目赤热痛；黄疸等。

[用法]煎汤，炒熟，煮食等。

3，野生河蚌

农村地区有河滩存在的地方，基本上都会有它的身影，只要你会潜水，都能弄上好多，小时候最不喜欢吃它，土腥味实在太重了，可能是不会煮的缘故，蚌肉都煮过头了，吃起来如同牛皮筋。

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每克可食部分含蛋白质10.9克、钙毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷毫克、维生素A微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

4，野生黄颡鱼

福建的本地话”黄蛤“（音），钓鱼的时候很容易上钩，每次都能钓几条，那时候并不喜欢吃它，现在的人都把当成宝贝，养殖的味道差了很多，它对水质要求比较高，受不了丁点的污染，只有跑到很远的地方才有。

鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。