泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

泥鳅的营养价值，与药理很是吻合。其中富含的亚精胺，就是男人精虫的核心成分，所以对儿童发育、延缓衰老和男人不举有治疗功效。丰富的蛋白、维生素和多种矿物质，都是人体健肾壮阳、补中益气、抗菌补血所需要的。

泥鳅中含有人体所必需的氨基酸，维生素，和鱼类相比的话，泥鳅的营养含量甚至要高于鱼类，所以体虚，乏力的人可以适当的多吃一些泥鳅。泥鳅具有养肾生精的功效，特别是成年男子多吃一些泥鳅可以滋补强身，增强精力等，而泥鳅中所含有的赖氨酸是形成精子的必要成分。

一般的人都可以吃泥鳅的泥鳅具有一定的降血压的作用，而且泥鳅是一种比较常见的美味佳肴，很多人都叫你秀作为水中人参的美誉，但是身体虚弱的人最好少吃，容易引发一些不适的症状。有的人出现了过敏的现象，最好不要吃泥鳅，泥鳅的营养价值虽然是非常高的，但是吃得过多，可能会导致营养过剩的现象，有的人还会出现食物中毒，或者会出现比较严重的过敏的症状。

泥鳅的食用禁忌

1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。

2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。

3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。

4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃。