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准备食材：现杀泥鳅段一斤，花椒、蒜瓣、姜片以及辣椒适量。起锅烧油，把洗净的泥鳅段放油锅煎制一下。把已煎制两面金黄的泥鳅段先盛盘中。锅中留底油，把花椒、姜片、干辣椒和大蒜末炒出香味。把煎好的泥鳅段和青椒丝倒入锅中翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽和适量白糖翻炒闷煮一分钟。加入少许鸡精翻炒收汁。好吃又下饭的家常版的红烧泥鳅起锅装盘。

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