相信大家都听说过泥鳅，泥鳅在我们生活当中算是比较常见的，泥鳅在南方分布比较多，在北方则不常见。我记得以前抓泥鳅的时候，总是抓不到它，滑溜溜的，身上都是粘液，用手很难握住，抓到一只都很难，抓泥鳅一般都是夏天抓，夏天泥鳅比较多。泥鳅的营养价值是非常高的，被人们誉为“水中之人参”，意思就是水中的人参，可见泥鳅的营养价值有多么高了，泥鳅一般在淡水湖中生长，在鱼类当中属于营养价值很高的鱼，而且泥鳅不同与其它鱼类，与其它鱼类的形态、习性都各不相同，属于一种特殊的鳅类。这种鱼价格便宜还好吃，肉多刺少，常吃提高孩子免疫力还能够祛湿！

今天小编推荐给大家的是泥鳅炖丝瓜，泥鳅炖丝瓜是湘菜中家常菜的代表，对于喜欢湘菜的朋友们来说，简直就是“福音”，泥鳅炖丝瓜深受湘菜爱好者们的青睐，是一道不可多得的美味佳肴。泥鳅夏季出产比较多，而丝瓜也是属于夏季时令蔬菜，丝瓜的颜色鲜亮翠绿，味道清香诱人，富含丰富的蛋白质，而且还含有铁、磷、钙等微量元素，另外还富含维生素C和胡萝卜素等，富含的营养物质非常多。丝瓜是广大女性朋友们的最爱，经常食用丝瓜，可以清暑凉血、润肌美容、通便解毒，而且还有这下乳汁的神奇功效，经常吃丝瓜，有着很好的食疗效果。了解了吃泥鳅和丝瓜的这么多好处，下面就一起来看一下泥鳅炖丝瓜的具体做法吧！

食材原料：丝瓜、泥鳅、葱、蒜、姜、食用盐、食用油

具体做法：

首先就是泥鳅方面。一定要处理好，最好是买回来在家养几天，让泥鳅充分的吐出体内的杂质，因为泥鳅生长的环境是在泥土当中，所以要处理好泥鳅的卫生问题才可以安全的食用。将泥鳅处理好之后洗干净，去掉肚子里的杂质，把丝瓜削皮，然后切成块以作备用。将炒锅放于火上，在锅中倒入油，等油热了之后放入泥鳅炸，中间可以翻几个面，还可以复炸一次，看情况决定就可以了。在锅中放入蒜、葱、小辣椒不断的翻炒，炒到配料和泥鳅均匀即可。准备适量的清水，注入锅中然后煮15分钟左右，放入切好的丝瓜继续煮12分钟左右，放入切好的葱花还有少量的食用盐就可以了。