泥鳅对于朋友们来说再熟悉不过了，还记得小时候和玩伴们的田里抓泥鳅的情形，那是一个多么的温馨的童趣啊。泥鳅又叫鳅鱼、黄鳅，被民间称之为“水中人参”；所以，泥鳅的营养价值是非常丰富的。泥鳅中富含有大量的蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物等营养成分，还有各种矿物质元素；其中维生素B1、维生素A、维生素C以及铁的含量在鱼类中是名列前茅的。具有补益脾肾，利水消肿，减肥瘦身，养护肝脏，健脾养胃等功效与作用。下面就一起来看看泥鳅豆腐汤怎么做好吃又营养吧！

将需要的材料准备好，小泥鳅克，豆腐克，调味料生姜，料酒，白糖，食盐，食用油，花椒和小葱适量即可；

制作方法：

1，将泥鳅中间切开清洗干净备用，豆腐切成块状，生姜和小葱切好装盘待用；

2，把锅清洗干净后开小火加热，五成热后倒入少许的食用油并烧至7成热；

3，然后将清洗好的泥鳅倒进去，为了防止泥鳅容易跳出来可以立刻将盖子盖上；

4，待泥鳅两边出现金黄色状时就可以放入生姜和花椒；

5，再倒入少许的料酒；并加入适量的清水和少量白糖；盖上锅盖；

6，开大火将水煮沸后再转入小火煮10分钟，放入豆腐继续煮5分钟；

7，加入少许的食盐，大概30秒后就可以关火了；

8，装盆后撒上少许葱花；色香味俱全的泥鳅豆腐汤就这样做好了；

以上小编给大家分享了泥鳅的功效与作用以及营养做法，虽然泥鳅的营养价值非常的丰富，但是在食用的过程中有没有需要注意的呢，下面就一起来看看泥鳅的食用禁忌有哪些吧！

首先，泥鳅不宜和狗肉、茼蒿、螃蟹、狗血以及黄瓜一块食用；会不利于营养物质的吸收和消化，对身体造成不好的影响；

然后，泥鳅的营养虽然丰富，也是不适合过量食用的；

其次，一些对泥鳅过敏的人群也是不建议食用的；

最后，泥鳅需要经过高温熟透后再吃；泥鳅的生活环境比较阴暗，基本是生活在淤泥中，所以被寄生虫玷污的可能性比较大；