从中医的角度上来说，泥鳅的药用价值是极高的，因为泥鳅可以补气养肾。所以泥鳅非常适合身体虚弱、体虚盗汗、脾胃虚寒的人食用。而从现代营养学的角度上来说，泥鳅是鱼类中含钙量最高的。同时，它还富含维生素D，可以帮助钙的吸收，是非常好的补钙食物。常吃对人体有4个好处，男女老少皆宜！

1、补钙壮骨：据了解泥鳅富含微量元素铁、钙、磷，对于那些脸色苍白、腿脚无力的孩子来说，泥鳅可以说是最好不过的补血美食。常常食用泥鳅的话，还可防备小儿软骨病、佝偻病及晚年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅煮成汤，能够让人体更好地吸收钙质。

2、对肝炎的治疗起到辅助作用：泥鳅可以辅助治疗急性慢性肝炎，因为泥鳅能够促使黄疸消退还能使使转氨酶下降。所以，泥鳅对于肝炎有着很好的辅助治疗的效果，尤其是对于急性肝炎疗效更为显著。另外它对于肝功能和其他项目的恢复，也有着显著的疗效。

3、补益脾肾/助于提高精子质量：我国传统医学认为，泥鳅具有一定补益脾肾的作用，而从现代科学的角度来看，泥鳅是优生优育的优质食物之一。首先，泥鳅中含有的亚精胺是精子的主要成份；其次，其中的磷酸甘油酸变位酶，也有助于提高染色体的显性遗传。

4、暖中益气：泥鳅的药效不止上面说的一种，还有一种广为认可的，在《本草纲目》中还有提到，泥鳅可以“暖中益气”，就是可以改善脾胃和气虚的现象。家中有老人的也可以适当吃一些，但老人眼神不好，吃的时候要特别小心别被细刺卡住。生活中如果有小便不利的情况的话，也是可以多吃一些泥鳅的。

食用泥鳅时饮食上的搭配禁忌

1、泥鳅和蟹

泥鳅和蟹一起吃会引起中毒。这是因为泥鳅性温，蟹性凉，两者功能相反，同时吃会引起中毒的现象。

2、泥鳅和狗肉

泥鳅和狗肉一起吃会导致阴虚火盛。

3、泥鳅和茼蒿

二者一起食用会降低食物的营养价值，而且会影响消化和吸收，对健康十分不利。

泥鳅的做法也很多，大家根据自己的口味来选择就可以了，毕竟现在网上什么样的菜谱都可以找到，过程也很详细。希望大家，可以吃得健康又开心。