主料：

泥鳅g；

辅料：

杭椒g，泡椒稍多，大蒜6-7瓣，小葱一小把，花椒适当，泡姜适当，干辣椒适当，盐少数，鸡精少数；

配方：

泥鳅洗净去内脏，略加些盐揉搓，去除表面的黏液，这个很腥。

锅内参加油，烧至七八成热，将泥鳅倒进油锅中，炸至表皮发黄。

泡椒剁碎，泡姜切碎，鲜辣椒切段，大蒜切薄片。葱切葱花。

另起一锅油，参加花椒，干辣椒，蒜片爆香

爆香后参加泡椒碎，煸炒香味后，参加适当水烧开，参加处置好后的泥鳅。等在开后，参加鲜辣椒段，转中火开炖。大约二特地钟，看泥鳅粗细。拿筷子能够试一下，假如很简单使劲就可以将泥鳅夹断，就可以够了。

参加盐、鸡精调味，撒上葱花便可。