相信许多在农村生活过的小伙伴都听说过刀鳅这种鱼。刀鳅顾名思义就是泥鳅背上长了一排刺，像一排刀一样，所以大家都叫它刀鳅，因为那个年代刀鳅，因为刺多，而且我们抓的时候还很容易抓到，所以很多人都用它来喂鸭子，因为泥鳅的产量很丰富，而且更容易抓，也环境保护得很好，根本就不稀缺这种鱼类。刀鳅这种鱼，平时我们在挖泥鳅的时候很容易挖得到，因为它的生活习性和泥鳅基本上来说是差不多的，而且我们在垂钓的时候也能钓到刀鳅。刀鳅鱼吃饵时非常的迅猛，可以一瞬间将浮漂拉黑漂，我们扬竿的时候发现是一条刀鳅鱼，很多人都很懊恼把刀鳅鱼从鱼钩上面摘下来，然后扔到地上喂鸭子，因为刀鳅鱼这种鱼，它吃蚯蚓时喜欢把鱼钩整个的吞进去，所以想取出来还很困难，而且取的时候由于刀鳅鱼挣扎，背上的鱼刺还很容易将垂钓者的手给扎出血来，所以当时的农村这边的钓鱼人非常讨厌这种鱼。不过现在由于养殖泥鳅的人越来越多，泥鳅的产量也越来越大了，相反，一直冷门的刀鳅鱼的产量却对比很明显，不知道从什么时候起，大家又掀起了一股吃刀鳅鱼的风潮，刀鳅鱼从以前两三块钱一斤，暴涨到现在40多块钱一斤，而且很多地方都没有卖的，因为大家都去养泥鳅去了，没有几个人去养刀鳅，就造成了物以稀为贵的特点。刀鳅鱼一般我们钓到之后都会把它放到锅里，用小火轻微的油煎，加入葱姜，味道确实非常的不错，而且它的鱼骨头被油煎过之后基本上变得很脆，可以连鱼带骨头吃下去，根本就不用担心刺到，所以它的味道是非常不错的，可能味道鲜美也是现在比较受欢迎的一个重要原因之一。另外刀鳅鱼对于水质的要求还是比较高的，在一些污水坑里面泥鳅能生存，但是刀鳅却很难生存，它们一般都会过一阵就翻白肚子漂在水面上死了，所以刀鳅也并不太适合养殖，以及在一些污染严重的水域中。生存很多地方的刀鳅鱼，出现那只能说明这些河流里面的水质还是非常不错的，现在我们已经很难见到野外野生刀鳅鱼的身影了，所以说保护环境始终是现在工业发展下的一个大问题。

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