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泥鳅是很多人都见过，且非常喜欢吃的一种美食。还记得在小的时候，跟很多顽皮的朋友在河边、小溪边玩耍，就时常能看到泥鳅。它的样子酷似蛇，但它的长度很短，算是鱼类的一种。但大家别看它的个头小，但它的营养价值却不低，在民间还把泥鳅称之为“水中人参”。在《本草纲目》中记载泥鳅，提到泥鳅性甘、味平、有壮阳补肾、补中益气等好处。非常适合气血双虚、体质虚弱、气短乏力等人群。从营养学的角度上来看，泥鳅中含有丰富的蛋白质、烟酸、维生素A、维生素D、硒、钾、锌、镁、钙等成分。特别是泥鳅中的钙成分，要比我们平时吃的鲫鱼钙含量还要多。并且，泥鳅中还有可以促进人体对钙吸收的维生素D成分，在这种两种营养物质共同的作用下，不仅可以帮助人体补充钙成分，还可以帮助机体在一定程度上预防骨质疏松。另外，泥鳅中的蛋白质含量也不低，从中国营养成分表得知，每百克的泥鳅中能够含有17g-18g的蛋白质，这个含量在鱼虾类别当中，在畜肉跟禽肉当中，都不算是低的含量，可以帮助机体维持正常的生理活动。所以，从整体上来看，泥鳅是一种人们可以用来养生的食材。可同时，人们还有一个疑问说，泥鳅美味营养价值高，可吃之前到底要不要去掉泥鳅里面的内脏呢？建议大家在吃泥鳅之前，去掉泥鳅里面的内脏，之所以这样做主要有三点原因，第一点原因是因为泥鳅的生长环境，泥鳅喜欢生活在有淤泥的地方，在这个生长环境之下，就容易吃到很多的泥土等各种不容易清理掉的物质。尤其是对于很小个的泥鳅来说，还很可能因为肝脏积累的物质较多，食用这样的泥鳅，就很容易给身体健康带来不必要的麻烦，从而增加食物中毒的概率。第二点，如果我们在食用泥鳅之前，没有去掉泥鳅中的内脏，再加上没有清洗干净以及没有烹饪成熟，还可能让人体成为泥鳅的宿主，增加感染寄生虫的概率。第三点，在过去的古书中也记载了有关食用泥鳅的做法，其中提到是要把活的泥鳅放到清水里面养24小时后，祛除掉泥鳅中国的内脏食用。所以，对于喜欢吃泥鳅的人士，综合上面这3点考虑，建议你去掉泥鳅内脏后再食用。各位朋友，你吃泥鳅之前去掉内脏吗？可以在下方分享给我们的营养师。

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