被嘲“脏鱼”无人吃，却是当之无愧的“水里人参”，你吃过吗？鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很少，鱼肉细腻易吸收，特别适合儿童、老年人和弱者，鱼肉的营养是吃四脚不如吃两脚的，两脚的不如没有脚的好，也证明了鱼在饮食结构中的地位。我国河流密布，有许多野生鱼类，如桂鱼、芝麻刀、石斑鱼、腹裂鱼等，其实淡水鱼的价值很高，但有的鱼却被名字耽误了，被“误会”最深的1种鱼，10元无人买，农村用它喂鸭子，浪费了！在我国，淡水鱼资源非常丰富，鱼作为食材不仅经常出现在家庭餐桌上，而且在许多场合也是必不可少的美味，所以俗话说没有鱼就没有宴会。然而现在有许多淡水鱼不受欢迎，比如鲤鱼、鲶鱼，还有今天要说的这种营养很高的鱼：泥鳅，但却因鱼的名字而耽误了。说到吃鱼，我相信，对于经常买蔬菜的家庭主妇来说，野生的红鱼、鲫鱼都很受欢迎，就算价格不便宜大家还是会一样购买。不过对待泥鳅却不同，即便是水里人参的野生泥鳅，价格低到只有10元一斤，也没人买。可能是泥鳅生命力旺盛，生长环境比普通淡水鱼更特殊，因此它得到了脏鱼的称号。泥鳅俗称泥沟子，是一种杂食性的底栖鱼，一般产自池塘溪底淤泥，这种环境容易产生腐殖质，泥鳅体表黏液和内脏不可避免地会附着在细菌、寄生虫和重金属上，在许多人的印象中，泥鳅太脏，不易食用，环境容易产生腐殖质、泥鳅体表黏液和内脏，不可避免地会附着在细菌、寄生虫和重金属等方面。泥鳅太脏了，不能吃。因此在农村会用泥鳅来喂鸭子。事实上，只要处理得当，泥鳅就能安全食用，营养丰富，泥鳅含有高质量的蛋白质、维生素、钙、铁和核苷。提升人体抗病毒的几率，具有补气、祛湿温胃、滋肾生精的作用。草药简编记载了泥鳅肝炎、跌伤和儿童夜间出汗的情况。泥鳅可以说是全身的珍宝。民间有一句俗语天中有斑鸠，水里有泥鳅，有水参的美誉。还有很多种方法来烹饪美味的泥鳅。烹调前先用沸水煮熟泥鳅，将鱼皮上的黏液烫掉，泥鳅肉鲜美，只有一根主刺，比得上海龟是淡水鱼中的珍馐，适合老人、儿童和弱者食用，泥鳅汤是妇女产后最有营养的食物。泥鳅不仅好吃，而且很有价值。只可惜价格虽然便宜，却依然没人买。

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