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说到泥鳅，估计大家首先想到的应该是“泥鳅栗子豆腐”。其实这道菜就是泥鳅炖豆腐。不是说泥鳅真的会钻进豆腐里。我曾见过一个奇怪的人用活泥鳅来炖豆腐。他是想让泥鳅钻入豆腐里。当真的把豆腐放入锅中，然后倒入泥鳅。这时，我不禁想泥鳅怎么会自动自觉地钻进豆腐里呢？之后，他的泥鳅都煮烂了，但是豆腐还没煮熟。不知道这样的人是怎么想的！泥鳅和鳗鱼是一个种类。泥鳅一般比鳗鱼小很多，但是小的鳗鱼和泥鳅非常相似。大泥鳅和鳗鱼都是需要处理内脏的，它们基本的处理方法也一样。先把内脏去掉，再把骨头剃去。关于泥鳅去不去内脏，你也这么认为吗？不过泥鳅更不容易被清洗，更不容易被杀死。一般餐馆的厨师懒得不想杀，那就会只去掉表面的黏液，直接做菜给客人吃。毕竟杀泥鳅很需要时间。而且，泥鳅很滑，很难被杀死。其实杀泥鳅的方法是有很多种的。例如可以放在热水锅里，弄死泥鳅，再用盐搓搓，这样处理会把黏液去掉，再用剪刀处理泥鳅，这样更容易处理掉内脏。下面具体说说怎样去处理泥鳅内脏。先把从市场上买回来的泥鳅，用清水养一晚，让泥鳅吐泥。经过一晚上，泥鳅会把肚子里的脏东西都吐出来。捞出，放入到盆子里，撒盐，记得盖上一个盖子，这样泥鳅就不会往外跳。等盆子里的泥鳅都死了，用剪刀剖腹取出内脏。不要用小刀，因为用小刀容易弄坏肝脏，那样吃起来会很苦。还有一个方法。如果想除掉内脏，又不想弄坏肝脏。可以把泥鳅去除黏液后，放到锅里炸熟，然后用牙线把内脏摘掉。这个方法在餐厅也经常被使用。但是，这只适合做那种很有香味的泥鳅。如果是要煮汤的话，还是需要先去掉内脏，这样煮汤会更加浓郁。做菜和做人一样。没有绝对的固定方法和方法。最好的做法是那个适合你的方法。不过大家必须记住，泥鳅得先去内脏，因为泥鳅是吃淤泥的，脏东西肯定很多。如果想更加方便点，可以把泥鳅放到清水养几天，多换几次水就好。这样的泥鳅不去内脏也行。我试过，这种带有内脏的泥鳅汤也是很有味道的。看了这里，我想大家一定程度上知道如何处置泥鳅了。如果有人说吃泥鳅不要去掉内脏，那我什么也不想说了。生长在泥土里泥鳅需要去除内脏，在水中生长的鱼也是去掉内脏。家庭里的“主厨”不要担心没有知己，

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