泥鳅淮山汤泥鳅被称为“水中人参”，营养价值是非常高的，身体虚弱可以多喝点泥鳅汤，泥鳅肉质鲜嫩细腻，炖汤是绝佳的，所以炖的时候可以时间长一些。用料泥鳅克，鲜淮山克，姜片3片，蒜头，小葱，盐。做法1.泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物，放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。2.淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。3.清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。4.起油锅，下姜片和蒜瓣，爆香姜片蒜瓣后，调中火，下泥鳅，爆到泥鳅颜色略焦黄。5.开大火，放开水（开水！一定是开水！千万不能是冷水或温水！要不然汤色就不会变白了！且全程保持大火！），继续煮沸后，加点料酒防腥。如果觉得不腥，不加料酒也可。加入煎过的泥鳅，鲜淮山，姜片，盖锅。6.转文火煲一个半小时。7.我没有放太多调料，这样才能锁住此汤的原汁原味，非常鲜美营养的汤，强力推荐给大家，是不是觉得有点复杂？其实，享受制作美食的过程，也是一种幸福，所以你们也赶快动手试一试吧！小贴士处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天.方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净。买泥鳅的时候，记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽，肉就瘦了，不好吃。营养价值泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。泥鳅可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

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