韩国距离我国很近，所以从古至今都受中国文化的影响，中国有食疗的概念，韩国也同样学了过去，韩国人认为泥鳅是大补之物，是男人的加油站，这来源于中国以形补形的概念，所以，他们对泥鳅这道菜也非常痴迷。

韩国有一家菜馆，因为有一道特色的大补泥鳅汤，所以经常爆满，基本上泥鳅每天都被抢购一空，对此，这家店的老板也非常自豪，他表示自己这道泥鳅汤，比中国这个美食大国的要好，让我们看看他们的泥鳅汤有什么特别的。

这家店位于京畿道高阳市，每天早上就会有新鲜的泥鳅被送到餐厅中，这些泥鳅都是刚从养殖场捞出的，所以非常新鲜，现在的几大框泥鳅将会在一天之内售出，通常夏天用更大的泥鳅，冬天用小一点的泥鳅，将泥鳅全部倒入一口大锅中，倒上食用盐，这一步是去除泥鳅表面的黏液，不过看起来确实有点残忍，大家可以，想象得到那种场景，韩国的厨师表示想要制作鲜美的汤，这一步是必不可少的。

为了处理得更加充分，他们还要专门在里面用手搅拌，现在基本上所有黏液都被排干，里面出现了许多泡沫，随后，这些泥鳅被送入另外一个容器中，它们将会在这个容器中进行搅拌清洗，完全自动化。

随后，一盆面粉也拿出来一起倒入其中搅拌，这一步是去除泥鳅的腥味，同时也是二次去除黏液，可以看到，有许多泡沫从容器下面的空洞中冒出，这些都是泥鳅的黏液，这个过程中需要一直加入清水清洗，一直到不再有泡沫流出来为止，这个时候就能将泥鳅倒出来，此时的泥鳅已经全部死亡。

现在，将去除黏液的泥鳅，倒入一口装满热水的大锅中，这些泥鳅将在大锅中煮熟，趁着这个时间，厨师开始准备其它食材，在一个都是洞的桶中，放入生姜，大葱，八角，香叶，甘草和胡椒，接着拿出一个盖子盖住，这是特制的香料包，目的是去除泥鳅的土腥味。

香料包直接被放入锅中，需要开大火煮三十分钟，三十分钟后去除泥鳅，放入装着凉水的容器中，清洗之后，放入一个机器中，这些泥鳅将在机器中变成泥，出来的泥鳅泥，看起来确实和田里的烂泥一个样，还散发着一股奇怪的味道，如果这个时候将这样的东西端在你面前，恐怕你不会想吃它，不过，这只是一个过程。

接下来就是这道菜的重点了，将预先准备好的调料先放入锅中，有酸菜，辣椒，用手充分搅拌均匀后加入煮泥鳅的汤，之后加入水，重头戏泥鳅肉泥要来了，厨师将肉泥全部加入锅中，拿出一个大铲子开始搅拌，泥鳅加进去之后，一股独特的香味就从中散发出来，熬煮一段时间后，加入用紫苏制作的泥，绿豆泥，这会让这锅汤的味道更好，再煮一段时间，就会形成一锅美味的汤，这样一个大锅的量能做到份，煮这样一锅汤只需要一脸盆的泥鳅泥，看样子剩下的那些还能煮好几锅，不过，这个汤的样子确实不是很让人能提起胃口。

厨师表示不要着急，我们当然不是只喝泥鳅汤，还有配菜，配菜就是韩国人最喜欢的泡菜了，将白菜切成段，在上面撒上一层盐，再加点水去煮，然后切点洋葱放入榨汁机中，绿辣椒泥也要来上一点，红色的辣椒也不能少，厨房里马上充斥着各种刺激的味道。

将这几种东西混合在一起，接着又拿出稀饭一样的东西，榨成泥后也加入其中，最后再来上一大盆的盐，这就是一锅美味的泡菜酱料，将白菜煮熟后捞出沥干水分，用刚才准备好的调料充分混合，一锅辣白菜就做好了，厨师称这些泡菜和泥鳅汤一样受欢迎。

此时锅里的泥鳅汤也差不多了，将表面的浮末捞出，最后加入水淀粉让汤汁更加黏稠，等到煮沸后，这样一锅大补泥鳅汤就做完了，说实话，看到这样一锅汤很难让人提起胃口，而韩国人却非常喜欢，这不，这锅汤才刚好，就有几个订单来了，这几个客人很幸运地成为第一个品尝这锅汤的人，厨师也非常仔细，一碗汤里有汤有料，上菜之前，还需要在炭火里煮沸一次，接着加入一点洋葱和韭菜，提升一下泥鳅汤的香味，店里还会送上一些泡菜。

当然，你可以加料，比如在汤里加上泥鳅，这个价格自然就更贵了。这家店除了泥鳅汤外，还会制作泥鳅天妇罗，给煮熟的泥鳅裹上一层天妇罗粉，直接放入锅里油炸，只要油炸几十秒的时间就能起锅，这道菜也让韩国人很喜欢，看起来它比泥鳅汤要好看得多，味道应该也还不错，通常，泥鳅汤等都是以套餐形势出售。

这锅加了一份泥鳅的泥鳅汤，售价为元人民币，大家认为它值这个价格吗，它能与中国的泥鳅料理相比吗？