去对面小超市买菜，问老板最近有什么好介绍的，他告诉我这个季度非常养生的一道菜，“泥鳅炖土黄瓜”。泥鳅有着水中之参之称，它不仅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，具有药用价值，因此深受人们的喜爱。不过泥鳅稍有泥土腥味，食用前，最好清水里养两天，水里滴几滴油或放少量盐，可加快泥鳅催吐清腹。

别小看了泥鳅，它是著名的食疗补品，含铁含钙高，常吃补血补钙；还能补肾牡阳，恢复元气，尤其适于男性；泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅还有一个神奇的功效，它还可以醒酒，能减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

泥鳅炖土黄瓜，选用的是当地的老黄瓜，这样的黄瓜无论怎样炖都很好吃的，有一股淡淡的清香味。这本是一道农家菜，但由于它的鲜美和营养慢慢的传到城市中了，成为了人们餐桌上很受欢迎的一道营养又美味的佳肴。现在泥正肥美时,价格也不便宜，比肉还贵，但做为一个吃货来说，只要能满足唇齿间的享受，管它价格,管它身材,都靠一边去,吃了再说。。。

原料：泥鳅6根土黄瓜2根姜4片红辣椒1个料酒2勺生抽1勺胡椒粉1小勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，将姜片放入里面煸炒；3.香味煸炒出来后放入泥鳅进去；4.马上加盖，5.可以听到泥鳅的绊动声，仔细听，没声音后揭开盖，再煎一会儿；5.将煎过的泥鳅翻个面，将另一面再煎一下；6.双面煎好后加入适量的料酒和生抽；

7加入没过泥鳅的水，8.大火烧开，加盖炖煮5分钟；9.再加入土黄瓜块；10.继续加盖炖煮5分钟；11.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁；12.汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱；

13.盛入钵中。

小贴士：1.泥鳅放入油锅中会绊动的厉害，所以先加盖，等不到声音后再揭开盖，将双面煎一下；2.泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮；3炖煮到八、九成熟时大火收汁，加入盐等调味。