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食材清单

泥鳅看人量啦

、

生姜切丝

适量

、

蒜1个

、

干辣椒8个

、

花椒适量

、

八角两个

、

桂皮适量

、

豆瓣酱1勺

、

生抽一大勺

、

料酒一大勺

、

老抽适量

、

白糖两勺

、

葱花适量

、

葱适量

烹饪步骤

1/4

泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。（这样杀起来不会滑，吃起来也不会觉得滑滑的）去头去内脏，清洗干净。

2/4

锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）

3/4

锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。

最后一步

锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

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