香煎泥鳅鱼

By举个栗子喵

原料：泥鳅鱼、姜、蒜、豆豉、精盐、胡椒粉、料酒、花生油、蚝油、蒸鱼酱油。

做法步骤：

第1步、冰鲜泥鳅鱼解冻。

第2步、用剪刀剪开鱼头，再沿鱼肚剪开，挤出内脏。内脏处理完毕后冲净血水，加精盐、胡椒粉和料酒腌半小时去腥。

第3步、热锅注油，泥鳅鱼下锅铺开，小火煎2分钟。

第4步、煎至一面金黄后翻身再煎2分钟。

第5步、姜，蒜和豆豉混合切碎。

第6步、煎好的泥鳅鱼拨到一旁，另注油。

第7步、下姜蒜豆豉炒香。

第8步、蚝油1勺，蒸鱼酱油和料酒各半勺拌匀成料汁。

第9步、转大火，淋上料汁，跟豆豉翻炒均匀即可。

来自美食天下举个栗子喵的作品。

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