春季是万物生长的时节，人体的肝阳之气渐渐升起，从饮食方面来看，摄取多种营养丰富的食物，获得均衡的营养。春天适当地进补，需要多吃一些大鱼大肉等高营养的食物，为身体储存一些能量，来抵御变幻无常的天气。接下来丽晓跟大家分享春天进补，建议多吃这8种肉，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，别错过，妈妈们也可以给孩子们多做这8道肉菜，孩子爱吃不挑食，爱吃饭长得高身体壮。

黄鳝

春天可以适量地吃一些黄鳝的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。

推荐食谱：

所需食材：韭菜黄鳝葱姜蒜辣椒面粉调味料：料酒生抽盐鸡精蚝油生抽

1、准备适量的新鲜的黄鳝，先把黄鳝给清洗一下，可以往里面添加一些白酒，然后再将黄鳝开一下肚子里面的脏东西取出来，之后再清洗干净

2、清理干净的黄鳝直接剁成长短均匀的黄鳝小段，之后再放入碗中添加盐葱姜面粉再充分地抓拌2分钟左右，然后再腌制1小时左右

3、准备一些生姜，切成姜片，然后再切成姜丝，之后再准备一些大葱切成葱段，大蒜适量直接剁成蒜蓉，再准备些干辣椒剪成辣椒段。再准备一些韭菜切成韭菜段

4、黄鳝腌制好之后，把里面的葱姜给挑出来锅中烧油放入黄鳝炸一炸，黄鳝炸熟之后再盛出控油备用

5、起锅烧油再放入葱姜蒜炒香，炒香之后再放入炸好的黄鳝，之后再添加料酒生抽翻炒入味之后再添加一碗水，翻炒片刻使其入味

6、翻炒片刻再放入干辣椒段，继续炒出辣椒的香味，然后再放入盐鸡精蚝油生抽调味，然后再放入韭菜段继续炒，韭菜炒到断生的时候再盛出美味好吃的韭菜烧黄鳝就做好了

小酥肉

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。酥酥的外皮裹着咸麻的里脊肉，一口一个特别过瘾，而且酥肉用来炖汤或者涮火锅都特别不错。

推荐食谱：

所需食材：肉葱姜花椒面粉淀粉红薯淀粉调味料：盐鸡精生抽老抽蚝油料酒

1、准备适量的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再切成薄片尽量切得薄一点，这样比较容易入味还好吃，

2、准备一些大葱切成葱片再准备一些生姜切成姜片之后再准备一些花椒弄好全部放进肉片里面添加一些料酒充分的抓拌均匀然后再腌制20分钟左右使其充分入味

3、接下来开始调面糊往碗中添加；两勺红薯淀粉再放入一些玉米淀粉，之后再放入一些面粉，打进去三个鸡蛋，充分地搅拌均匀之后添加一些啤酒，搅拌成稀面糊，这样酥肉放凉了也不会变软，之后再添加一些油再充分地搅拌均匀

4、肉片腌制好之后把里面的大料给挑出来然后再把面糊给倒进去，充分地搅拌均匀，使肉片均匀地裹上面糊

5、起锅烧油油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候将裹有面糊的肉放进去炸一炸，小火慢炸，炸至定型的时候再翻动使其受热均匀上色也均匀

6、酥肉炸至焦黄的时候然后再捞出控油之后继续油温升高再把酥肉放进去复炸，复炸半分钟再捞出美味好吃的炸酥肉就做好了焦香酥脆特别的好吃。

鸡翅

鸡翅是鸡肉中味道最好的部分之一，还有鸡腿。鸡翅和鸡腿一直深受人们的喜爱，很多人喜欢出去吃油炸的鸡翅和鸡腿。鸡翅中是鸡身上比较活跃的一块肉，吃起来鲜嫩可口，因此很多孩子都对鸡翅中情有独钟，也是鸡身上最贵的一个部位

推荐食谱：

所需食材：鸡翅葱姜蒜辣椒面粉调味料：生抽料酒盐

1、准备少量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅给清洗一下，然后再把鸡翅放盆中添加盐再添加面粉，面粉水有很强的吸污能力搓洗几分钟，然后再把鸡翅给清洗干净

2、鸡翅清洗干净之后控干水分然后再切成小块，切好的鸡翅放进碗中备

3、准备一些青椒红椒直接给切成辣椒段生姜切末大葱切成葱花蒜瓣切成蒜末放入碗中备用

4、起锅烧油放入鸡翅炒一炒，小火慢炒，炒干鸡翅表面的水分，添加一些生抽料酒去腥然后再继续炒，煸炒出鸡翅里面的油脂鸡翅炒香

5、鸡翅炒到表面微微焦黄的时候然后再放入开水，开水没过鸡翅的三分之二除就可以了，然后大火烧开，添加一些盐调味，之后再转小火继续炖15分钟左右

6、炖好之后再放入青椒红椒段之后大火翻动收汁，炒到汤汁浓稠的时候盛出美味好吃双椒炒鸡翅就做好了

五花肉

五花肉的吃法很多很多，常见的做法有红烧肉、东坡肉、青椒炒五花肉、蒜泥白切肉、脆皮肉、梅菜扣肉等等，感觉两只手都数不过来，五花肉也适合春天吃。

推荐食谱：

所需食材：五花肉葱姜调味料：八角桂皮香叶花椒干辣椒小茴香生抽老抽冰糖白酒

1、准备一个盘子放入八角桂皮香叶花椒干辣椒，再放入一些小茴香，这是需要用到的大料

2、接下来再把大料放进锅中，锅中不放油也不放水小火慢炒，慢慢炒出大料的香味，然后再往锅中添加克的生抽再放入30克的老抽再放入一些冰糖提鲜，充分地搅拌均匀使冰糖完全融化，之后再大火烧开再转小火继续煮2分钟直到煮到汤汁浓稠就可以了，然后再关火放在一边放凉

3、准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下然后再切成小块之后再放入锅中或者放入火上烧一烧，小火慢炒至猪皮焦黑。这样可以去腥还可以去掉猪皮表面的绒毛

4、猪皮烧过之后然后再放入水中浸泡一下之后再把猪皮表面烧焦的部分给刮一刮，然后再把猪皮给清洗干净，之后再用吸水纸给擦干净

5、准备适量的白酒倒入盆中然后再把猪肉放进去，均匀地粘上白酒，白酒可以起到杀菌的作用，猪肉裹上白酒然后再放进酱油里面盖上一个盘子起到按压的作用

6、全部弄好之后，然后再盖上保鲜膜之后放进冰箱里面冷藏放置12小时以上，放置6小时的时候，将猪肉给取出，将保鲜膜给撕下来，翻动一下，之后再盖上保鲜膜继续放置6小时

7、猪肉完全腌制好之后，然后再取出，穿上绳子然后再放在太阳下暴晒，一般暴晒4小时左右就可以了

8、猪肉晒制好之后取下来然后再准备电饭煲底部刷食用油，然后再放入晒好的猪肉再放入葱姜片然后按下煮饭键煮30分钟左右，中间的时候翻动一下使其受热均匀

9、猪肉煮好之后盛出再切成薄片，放进盘中然后再放入煮好的料汁美味好吃的酱五花肉就做好了

河虾

春天的河鲜最肥美，经过一个冬季的积累能量，随着气温升高，河虾也开始弯腰抱籽，壳薄肉厚，小而活络，适合爆炒，营养美味好吃。

推荐食谱：

所需食材：河虾鸡蛋青椒红椒葱面粉调味料：盐鸡精胡椒粉白醋

1、准备一些新鲜的河虾，河虾本身是比较脏的，先把河虾放进水中浸泡30分钟，然后再放入一些盐淡盐水有杀菌的作用这样河虾清洗得更干净，洗净之后再捞出控水备用

2、接下来再准备一些青椒红椒，先把辣椒给清洗干净，之后再去籽去蒂，先切成辣椒丝，再切成垃圾丁放入碗中备用

3、准备些韭菜，先把韭菜给清洗一下，然后再把韭菜切成韭菜碎，切好放入碗中再往韭菜里面打进去三个鸡蛋充分地搅拌均匀添加少许盐增加底味再添加一些白醋去腥充分地搅拌均匀

4、起锅烧油放入河虾炒一炒，小火慢炒，慢慢的河虾会变色，然后再继续炒，炒到河虾熟透再把河虾盛出然后再放进鸡蛋液里面，再放入青椒红椒丁再添加盐胡椒粉鸡精蚝油调味，搅拌均匀之后再添加一些面粉，再次搅拌均匀

5、准备一口平底锅，多放入一些油，然后再把弄好的鸡蛋液给倒进去，之后再小火慢煎，煎至一面定型的时候然后再翻面继续煎另一面

6、反复翻面，直到给河虾饼煎熟煎透，然后再盛出美味好吃的河虾鸡蛋饼就做好了。

鸡腿

春天吃不够的鸡腿，家里人都特别的爱吃鸡腿，鸡腿的做法也是多种多样，简单好吃，每次做一盘，都能吃光光。

推荐食谱：

所需食材：鸡腿葱姜面粉蒜辣椒干辣椒调味料：八角桂皮香叶花椒蚝油生抽

1、准备四个新鲜的鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，鸡腿里面放入一些盐再放入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用面粉水有很强的吸附作用，之后再搓洗几分钟，这样鸡腿清洗得比较干净

2、准备一些干辣椒八角桂皮香叶花椒再准备一些小葱切成葱段，生姜切成姜片之后将洗净的鸡腿放进锅中，鸡腿冷水下锅，之后再放入葱姜大料大火煮开

3、鸡腿大火煮开之后把表面的浮沫给撇干净，这是腥味的来源，浮沫要撇干净，之后再继续中火熬煮

4、准备一些洋葱切成洋葱块，再准备一些生姜，切成姜块，再准备一些大蒜切成蒜瓣之后准备一些大葱切成葱段放入碗中备用

5、起锅烧油放入葱姜蒜洋葱小火炸一炸，炸一个葱油，一直炸到洋葱干瘪给盛出我们只用葱油，将烧好的葱油放在一边备用

6、接下来再准备一个小碗放入一勺蚝油再放入两勺生抽，充分地搅拌均匀，然后再放入两大勺熬好的葱油再次给搅拌均匀

7、鸡腿熬好之后取出来然后再把鸡腿的骨头给撕下来，之后再放入碗中备用

8、准备一些小米辣切成辣椒碎再准备一些小葱切成葱花之后再放入调好的料汁里面充分地搅拌均匀把葱油汁倒进鸡腿里面充分地搅拌均匀，美味好吃的葱油鸡腿就做好了。

泥鳅

春天，泥鳅是最肥美鲜嫩的时候，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美，俗话说“天上斑鸠，水中泥鳅”，泥鳅的营养价值很高。

推荐食谱：

所需食材：泥鳅葱姜蒜辣椒面粉调味料：盐生抽陈醋食用盐鸡精白糖胡椒粉八角花椒

1、准备适量的新鲜的泥鳅，先把泥鳅放进盆中再倒入足量的清水，然后再泡三天，每天定时换两次水，泥鳅是比较脏的，浸泡三天可以吐肚子里面的脏东西，

2、泥鳅泡好之后，然后再将泥鳅放进盆中再盖上盖子然后再撒入一些食用盐，迅速盖上盖子放置10分钟左右

3、等到泥鳅不再活动的时候打开盖子再放入适量的面粉，面粉水有很强的去污能力之后再搓洗两分钟，然后再倒入清水清洗干净

4、泥鳅清洗干净后，然后再剪开肚子，把里面的脏东西给取出来，然后再把泥鳅给清洗干净，然后再剪成长短均匀的泥鳅小段。放入盆中然后再放入葱再倒入料酒给腌制一下

5、接下来再准备一些韭菜，把韭菜给洗净，然后再切成韭菜段，之后再准备一些小米辣切成辣椒段，之后再准备一些大蒜生姜，生姜切片，再切丝，大蒜切成蒜末，再准备一些小嫩葱切成葱段，

6、再准备一些干辣椒，剪成辣椒段放入碗中，然后再往碗中放入八角花椒，再准备一个小碗调料汁，添加盐生抽陈醋食用盐鸡精白糖胡椒粉，充分地搅拌均匀。

7、起锅烧油放入腌制的泥鳅小火煎一煎，一面煎至焦黄的时候再翻面继续煎另一面，泥鳅煎到焦黄酥脆直接给盛出

8、锅中再次烧油然后再放入辣椒八角花椒给炒香，炒出香味，然后再放入葱姜蒜辣椒炒香，炒出香味再倒入调好的料汁，之后再放入煎好的泥鳅

9、泥鳅放进去后再继续翻炒到入味，之后再放入葱段，翻炒片刻盛入盘中美味好吃的椒盐泥鳅就做好了

鱼

春天是吃鱼的最好季节，是吃鱼的最好季节来了。鱼儿都处在产卵的时期，体内积蓄了大量的营养物质的，爱吃鱼的别错过。

推荐食谱：

所需食材：鱼酸菜青椒红椒葱姜蒜辣椒调味料：盐鸡精蚝油生抽料酒胡椒粉

1、准备一条新鲜的黑鱼，先把黑鱼给清洗一下，然后再把内部的脏东西给弄出来，把肚子里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源然后再把鱼鳍修剪一下，之后再把鱼鳃也给弄下来

2、接下来将鱼头剁下来，再把鱼肉给片下来，之后再把鱼骨给剁成小块，放进盆中再清洗一下，清洗干净之后然后再控干水分备用

3、接下来再取出鱼肉给片成薄片，尽量片得薄一点，弄好的鱼片放进碗中，之后再倒入清水多清洗几遍，洗净之后控水备用

4、鱼肉控干水分，然后再放入碗中，添加盐鸡精蚝油生抽料酒充分地搅拌，然后再朝着一个方向搅拌上劲，发粘起胶就可以了，然后再添加一些淀粉蛋清，充分地搅拌均匀腌制一下

5、准备一些酸菜，先把酸菜给清洗一下，洗净之后挤出里面的水分，然后再把酸菜片成薄片，之后再把酸菜叶子切成小段。

6、准备一些大料配菜，青椒红椒适量，洗净之后再切成青椒段，我这里用的是青线椒红线椒，再准备一些干辣椒剪成辣椒段，生姜切成姜片大蒜剁碎再准备一些小葱切成葱段再放入一些花椒全部准备好放在一边备用

7、起锅烧油放入酸菜炒一炒，炒出酸菜的香味直接给盛出再放入一些油，然后再放入鱼骨炒一炒，炒香之后再放入炒好的酸菜，之后再倒入开水大火烧开，然后再添加盐鸡精胡椒粉调味。然后大火把鱼骨给煮熟，煮熟之后用滤网将鱼肉酸菜盛出

8、将汤汁大火煮开然后再转小火把腌制好的鱼肉一片片地放进去，小火慢煮，煮至鱼片变色的时候再翻动一下，使鱼片受热均匀鱼片煮熟之后直接倒进盆中汤汁也倒进去

9、接下来再放入干辣椒青椒红椒花椒葱段然后再浇入热油激发出香味美味好吃的酸菜鱼就做好了。

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